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11.02.2017 | Research Article - Biological Sciences | Ausgabe 6/2017

Arabian Journal for Science and Engineering 6/2017

Antioxidant Activity of Hibiscus sabdariffa Extracts Incorporated in an Emulsion System Containing Whey Proteins: Oxidative Stability and Polyphenol–Whey Proteins Interactions

Zeitschrift:
Arabian Journal for Science and Engineering > Ausgabe 6/2017
Autoren:
Anis Chikhoune, Mohammed Gagaoua, Koudougou Désiré Nanema, Ahamat Souleymane Souleymane, Kahina Hafid, Khellaf Aliane, Samir Hadjal, Khodir Madani, Enrique Sentandreu, Miguel Ángel Sentandreu, Abdelghani Boudjellal, Mitja Križman, Irena Vovk

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