Bei diesem Normabschnitt (Bild 8.1) geht es um die zentralen Prozesse (Kern-, Hauptoder Schlüsselprozesse), also um die Prozesse, die direkt zur Wertschöpfung beitragen. Bei der Bäckerei beispielsweise sind der Vorgang des Brotbackens, das Zusammenfügen der Zutaten, das Backen an sich etc. Schlüsselprozesse, ebenso ist auch der Verkauf des Brotes ein zentraler Prozess, der zur Wertschöpfung beiträgt.