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Erschienen in:
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2011 | OriginalPaper | Buchkapitel

Coating mit pflanzlichen Proteinen

verfasst von : Dr. Jens-Peter Krause

Erschienen in: Easy Coating

Verlag: Vieweg+Teubner

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Proteine sind natürliche Biopolymere mit einem sehr hohen „funktionellen Potenzial“. Unter funktionellem Potential wird die Gesamtheit an techno-funktionellen Eigenschaften verstanden, die ein Protein auf Grund seiner nativen Struktur besitzt [1].

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Metadaten
Titel
Coating mit pflanzlichen Proteinen
verfasst von
Dr. Jens-Peter Krause
Copyright-Jahr
2011
Verlag
Vieweg+Teubner
Buch
Easy Coating

Print ISBN: 978-3-8348-0964-3

Electronic ISBN: 978-3-8348-9896-8

Copyright-Jahr: 2011

DOI
https://doi.org/10.1007/978-3-8348-9896-8_8

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