Date Fruit (Phoenix dactylifera L.) Potential Health Benefits and Its Application in Functional Food

Dattelfrüchte, die für ihre medizinischen und funktionellen Eigenschaften bekannt sind, werden in trockenen Klimazonen Mittel- und Südamerikas, Afrikas und des Nahen Ostens angebaut. Dieses Kapitel befasst sich mit den ernährungsphysiologischen Vorteilen der Dattelfrucht und hebt ihren hohen Kohlenhydratgehalt, essenziellen Aminosäuren und bedeutenden Mineralstoffen hervor. Es untersucht die historische Bedeutung der Dattelfrüchte in verschiedenen Religionen und ihre Rolle bei der Förderung der öffentlichen Gesundheit. Der Text behandelt auch die bioaktiven Verbindungen in Datteln, wie Phenole, Sterole und Carotinoide, die zu ihren gesundheitlichen Vorteilen beitragen, einschließlich des Schutzes vor chronischen Krankheiten wie Krebs und Herzerkrankungen. Darüber hinaus behandelt das Kapitel die Verarbeitung von Dattelfrüchten zu wertschöpfenden Produkten wie Dattelsirup, Paste, Marmelade, Essig und Einzelproteinen und unterstreicht ihr Potenzial in der Lebensmittelindustrie. Die Schlussfolgerung unterstreicht die Notwendigkeit weiterer wissenschaftlicher Studien, um die Vorteile und Wirkmechanismen von Dattelfrüchten als funktionelle Ernährung vollständig zu verstehen.