10. Die kulinarische Attraktivität des Reiselandes Österreich: Selbstbild vs. Aussensicht/Austria’s Image as a Culinary Tourism Destination: Selfimage versus Outside Perspective

Regionale Produkte und Spezialitäten prägen das Image eines Reiseziels entscheidend mit und beeinflussen die Attraktivität einer Destination. Kulinarik kann somit helfen, eine einzigartige Positionierung aufzubauen und dadurch Wettbewerbsvorteile zu generieren. Ziel der vorliegenden Studie ist es daher, zu untersuchen, wie Österreich von den Österreichern selbst und – im Vergleich dazu – im bedeutendsten Herkunftsmarkt Deutschland als Kulinarikreisedestination wahrgenommen und bewertet wird. Hierfür wurden mittels einer repräsentativen Onlinebefragung Österreicher und Deutsche zu ihren Interessen an kulinarischen Angeboten interviewt. Außerdem sollten Österreicher und Deutsche jeweils das Angebot in einzelnen kulinarischen Bereichen – u. a. Obst, Gemüse, Fleisch- und Wurstwaren, Wein, Brot – bewerten. Die Ergebnisse zeigen, dass sich das „Selbstbild“ der Österreicher die heimische Kulinarik und das Angebot betreffend deutlich von der „Außensicht“ der Deutschen unterscheidet. Neben neuen Erkenntnissen für den akademischen Wissensstand konnte eine Reihe von Ableitungen für die touristische Praxis formuliert werden. In der abschließenden Zusammenfassung wird auf mögliche Ursachen der identifizierten Diskrepanzen eingegangen. Die Studie wurde durch das Bundesministerium für Wissenschaft, Forschung und Wirtschaft (bmwfw) finanziert.