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Erschienen in:
Organisationen in Zeiten der Digitalisierung Kapitel lesen Erstes Kapitel lesen

2022 | OriginalPaper | Buchkapitel

Digitalisierung und Prosuming in der Gastronomie: Potenziale und Herausforderungen

verfasst von : Nenja Katharina Ziesen, Nazim Baris Yildiz-Ziesen

Erschienen in: Organisationen in Zeiten der Digitalisierung

Verlag: Springer Fachmedien Wiesbaden

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Zusammenfassung

Die Mehrdimensionalität der Gastronomie schließt soziale Kontakte und kommunikative Nähe ein, was vor dem Hintergrund der Covid-19-Pandemie mit wochenlangen Schließungen der Branche nochmals mehr als deutlich wurde. Der vorliegende Beitrag hebt auf die Gastronomie als Phänomenbereich mit seinen mehrdimensionalen Aspekten – soziale, kulturelle und ökonomische einschließend – ab und blickt zugleich auf die besonderen Potenziale und Herausforderungen digitaler Lösungen, die auf eine zunehmende Partizipation und Einbringung des Gastes verweisen.

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Literatur
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Brillat-Savarin, Jean Anthelme (1913): Physiologie des Geschmacks oder Betrachtungen über höhere Gastronomie. Den Pariser Feinschmeckern gewidmet von einem Professor Mitglied vieler gelehrter Gesellschaften. Wiesbaden: Springer Verlag.
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Metadaten
Titel
Digitalisierung und Prosuming in der Gastronomie: Potenziale und Herausforderungen
verfasst von
Nenja Katharina Ziesen
Nazim Baris Yildiz-Ziesen
Copyright-Jahr
2022
Buch
Organisationen in Zeiten der Digitalisierung

Print ISBN: 978-3-658-36513-4

Electronic ISBN: 978-3-658-36514-1

Copyright-Jahr: 2022

DOI
https://doi.org/10.1007/978-3-658-36514-1_14