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2018 | OriginalPaper | Chapter

12. Biobüffelprodukte aus der Region Lungau

Authors : Siegfried Pöchtrager, Walter Wagner

Published in: Von der Idee zum Businessplan

Publisher: Springer Fachmedien Wiesbaden

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Zusammenfassung

Der Businessplan setzt sich mit der Gründung einer Käserei im Salzburger Lungau auseinander, die sich auf die Produktion und Vermarktung von Bio-Büffelmozzarella und -Frischkäse spezialisieren will. Die Büffelmilch wird direkt am Hof in der hofeigenen Käserei verarbeitet, die neu errichtet wird. Die Käsespezialitäten sollen in Folge an örtliche Hofläden, Hotels und über Bauernmärkte verkauft werden. Des Weiteren werden die männlichen Kälber gemästet und in Kooperation mit dem lokalen Metzger geschlachtet. Zu Projektbeginn finden die Erzeugung und der Verkauf im Rahmen eines pauschalierten landwirtschaftlichen Betriebs statt. Durch Produktionserweiterung kommt es in weiterer Folge zur Umwandlung in einen Gewerbebetrieb.

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Footnotes
1
Der vorliegende Businessplan bezieht sich auf den landwirtschaftlichen Betrieb einschließlich der Erzeugung und Vermarktung der Büffelmilch und von Käsereiprodukten wie z. B. Mozzarella. Der Betriebszweig Forstwirtschaft wird in diesem Businessplan nicht berücksichtigt.
 
2
Da die Viehart Büffel im § 30 Bewertungsgesetz nicht genannt ist, werden nur dann Einkünfte aus Land‐ und Forstwirtschaft erzielt, wenn wertmäßig die Futtermittel für die Tiere überwiegend aus der eigenen Landwirtschaft gewonnen werden können. In diesem Businessplan wird das unterstellt, da dem Betrieb ausreichende landwirtschaftlich genutzte Flächen zur Verfügung stehen.
 
4
Die steuerliche Gewinnermittlung erfolgt pauschal, eine Einkommensteuer fällt nicht an (42 % vom Einheitswert). Im Businessplan werden nur die betriebswirtschaftlichen Ergebnisse berücksichtigt.
 
Metadata
Title
Biobüffelprodukte aus der Region Lungau
Authors
Siegfried Pöchtrager
Walter Wagner
Copyright Year
2018
Book
Von der Idee zum Businessplan

Print ISBN: 978-3-658-19805-3

Electronic ISBN: 978-3-658-19806-0

Copyright Year: 2018

DOI
https://doi.org/10.1007/978-3-658-19806-0_12