12. Vom Urknall zur Prognose

Dies ist nicht nur durch die Haushaltsabfälle der Endverbraucher v. a. in der industrialisierten Welt zu begründen, welche auf Basis falscher Haushaltsplanungen oder Mindesthaltbarkeitsdaten entstehen, sondern insbesondere auch durch fehlende Gesamtkoordination in der Lieferkette. Dabei können im ersten Schritt die Vereinbarungen zwischen Landwirt und Hersteller und Abnehmer auf Basis falscher Mengen getroffen worden sein, so dass die Produktion größer ist als die Nach- frage. Darüber hinaus verursachen aber auch überzogene qualitative Ansprüche in Bezug auf Form und Aussehen unnötigen Ausschuss. Aber auch falsch kalkulierte Angebotsmengen im Handel tragen gerade im Frischebereich zu unnötiger Lebensmittelverschwendung bei.