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2017 | OriginalPaper | Buchkapitel

1. Entwicklung eines Leitbilds zur „Nachhaltigkeit in der Außer-Haus-Gastronomie“

verfasst von: M. Sc. oec. troph. Christine Göbel, M. Sc. oec. troph. Marie-Louise Scheiper, B. Sc. oecotroph. Silke Friedrich, Prof. Dr. rer. pol. Petra Teitscheid, Dipl.-Ing. Holger Rohn, M. Sc. oecotroph. Melanie Speck, Juniorprof. Dr. Nina Langen

Erschienen in: Innovation in der Nachhaltigkeitsforschung

Verlag: Springer Berlin Heidelberg

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Zusammenfassung

Das normative Leitbild der nachhaltigen Entwicklung erfährt aktuell in der internationalen politischen Debatte eine Schärfung hin zu einer stärkeren Nachhaltigkeit. Die Anerkennung absoluter planetarischer Grenzen (Bundesregierung 2012, S. 25), die Notwendigkeit des Abkoppelns des Ressourcenverbrauchs vom ökonomischen Wachstum (EU‐Kommission 2011, S. 4), die zentrale Forderung nach Gerechtigkeit (Bundesregierung 2012, S. 25) sowie die Forderung an Unternehmen, Verantwortung für die sozialen und ökologischen Bedingungen entlang der Wertschöpfungskette zu übernehmen (BMUB 2015, S. 7), sind zentrale Bestandteile der von den Vereinten Nationen (UN) verabschiedeten Agenda 2030 sowie der Nachhaltigkeitspolitik der Europäischen Union und Deutschlands. Die Sustainable‐Development‐Goals (SDG, 2015) konkretisieren die Agenda zur nachhaltigen Entwicklung und sollen bis 2030 global zur Überwindung der Armut, zum Schutz des Planeten und zur Sicherung des Wohlstands aller Menschen beitragen (United Nations 2015, S. 1 ff.).

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Fußnoten
1
Aspekte aus dem Stakeholder‐Workshop und Expertenbefragungen.
 
Literatur
Zurück zum Zitat Bleicher K (1992) Leitbilder – Orientierungsrahmen für eine integrative Management-Philosophie. Entwicklungstendenzen im Management Band 1. Schäffer-Poeschel, Stuttgart Bleicher K (1992) Leitbilder – Orientierungsrahmen für eine integrative Management-Philosophie. Entwicklungstendenzen im Management Band 1. Schäffer-Poeschel, Stuttgart
Zurück zum Zitat BMUB – Bundesministerium für Umwelt, Naturschutz, Bau und Reaktorsicherheit (2015) Deutsches Ressourceneffizienzprogramm (ProgRess). Programm zur nachhaltigen Nutzung und zum Schutz der natürlichen Ressourcen. Bonifatius GmbH, Paderborn BMUB – Bundesministerium für Umwelt, Naturschutz, Bau und Reaktorsicherheit (2015) Deutsches Ressourceneffizienzprogramm (ProgRess). Programm zur nachhaltigen Nutzung und zum Schutz der natürlichen Ressourcen. Bonifatius GmbH, Paderborn
Zurück zum Zitat Brunner KM, Schönberger GU (2005) Nachhaltigkeit und Ernährung: Produktion – Handel – Konsum. Campus, Heidelberg Brunner KM, Schönberger GU (2005) Nachhaltigkeit und Ernährung: Produktion – Handel – Konsum. Campus, Heidelberg
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Metadaten
Titel
Entwicklung eines Leitbilds zur „Nachhaltigkeit in der Außer-Haus-Gastronomie“
verfasst von
M. Sc. oec. troph. Christine Göbel
M. Sc. oec. troph. Marie-Louise Scheiper
B. Sc. oecotroph. Silke Friedrich
Prof. Dr. rer. pol. Petra Teitscheid
Dipl.-Ing. Holger Rohn
M. Sc. oecotroph. Melanie Speck
Juniorprof. Dr. Nina Langen
Copyright-Jahr
2017
Verlag
Springer Berlin Heidelberg
DOI
https://doi.org/10.1007/978-3-662-54359-7_1