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Erschienen in:
2007 | OriginalPaper | Buchkapitel
Essen und Kochen im Alltag
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Was ist eine Mahlzeit? Wie und was wird gekocht? Wo und wann werden Speisen konsumiert? Wie gestaltet sich Ernährung im Berufsalltag und in der arbeitsfreien Zeit? Wie essen beispielsweise Alleinlebende, Familien mit Kindern oder ältere Personen? Welche Organisationsleistungen kommen im alltäglichen Umgang mit Ernährung zum Tragen? — Diese Leitfragen haben in Bezug auf Essen und Kochen unser Forschungsinteresse geleitet und sollen in diesem Abschnitt einer intensiveren Betrachtung unterzogen werden. Im Anschluss daran werden anhand des Faktors „Zeit“ als maßgeblicher, struktureller Determinante Anknüpfungspunkte und Hindernisse für nachhaltige Entwicklung diskutiert.