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Erschienen in:
2020 | OriginalPaper | Buchkapitel
5. Fazit
verfasst von : Christina Niers
Erschienen in: Ernährungszustand und Schulverpflegung in Kenia
Verlag: Springer Fachmedien Wiesbaden
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Zusammenfassung
Die Nahrungsenergie sollte über eine erhöhte Fettzufuhr gesteigert werden. Die Versorgung mit Vitamin C kann mithilfe von mehreren Portionen Obst und Gemüse pro Woche erhöht werden und trägt zu einer verbesserten Eisenresorption bei. Die Versorgung mit Eisen sollte insbesondere für Mädchen ab der ersten Menstruation erhöht werden. Die Calcium- und Proteinzufuhr kann am besten über einige Portionen Milch- und Milchprodukte verbessert werden. Die Vitamin A-Versorgung kann durch Vitamin A-reiches Gemüse oder eine wöchentliche Portion Leber optimiert werden. Zudem können mit Nährstoffen angereicherte Lebensmittel zu einer verbesserten Nährstoffversorgung beitragen. Die Schulverpflegung kann mit Hilfe von einfachen Modifikationen verbessert werden.