How to Do Good Food? Nachhaltige Ernährung zwischen Kommunikation und Konsum aus Perspektive der geographischen Ernährungsforschung

In diesem Kapitel beleuchten wir die Kluft zwischen der Kommunikation über „gutes Essen“ im Sinne von nachhaltigen Lebensmitteln einerseits und der tatsächlichen Praxis des Essens andererseits. Unter Bezugnahme auf die Debatten der Geographien der Ernährung werfen wir die Frage auf, wie sich das Reden über „gutes Essen“ mit dem Kauf und dem Essen von Lebensmitteln sowohl überschneidet als auch davon unterscheidet. Der Beitrag fasst Überlegungen zur Nachhaltigkeit, zur Verkörperung, zur Lokalisierung der Praxis des Lebensmittelkonsums sowie die Ergebnisse zweier Forschungsprojekte zusammen, die in unterschiedlichen Kontexten durchgeführt wurden. Ausblickend schlagen wir eine Forschungsrichtung zum Konsum von Essen als „doing food consumption“ vor, die auf verkörpertem und implizitem Wissen, viszeralen Wahrnehmungen und Aktivitäten und somit verbundenen Arten von nicht-rationalen Ernährungspraktiken basiert.