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2000 | OriginalPaper | Buchkapitel

Jenseits der Öko-Nische in der Lebensmittelbranche

verfasst von : Alex Villiger, Rolf Wüstenhagen, Arnt Meyer

Erschienen in: Jenseits der Öko-Nische

Verlag: Birkhäuser Basel

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Im Zuge des fortschreitenden Globalisierungsprozesses und dessen negativen Folgeerscheinungen (wie bspw. erodierende Märkte mit sinkenden Preisen und Einkommen in der Landwirtschaft, Umweltbelastungen durch das steigende Transportaufkommen, erhöhter Verarbeitungsgrad der Produkte in der Lebensmittelindustrie) sind Ende der 90er Jahre Gegentendenzen zu beobachten, welche in Richtung einer zunehmenden Ökologisierung des Schweizer Lebensmittelmarktes wirken: Regionale Produktorganisationen gewinnen an Bedeutung97, Schweizer Landwirte stellen grossflächig auf umweltfreundliche Bewirtschaftungsformen um, Konsumentenschutzorganisationen setzen sich gegen gentechnisch veränderte Produkte ein und die Grossverteiler werben mit Bio-Produkten erfolgreich um die Gunst der Konsumenten. Insbesondere Lebensmittel, welche aus biologischem Landbau stammen, scheinen derzeit gute Marktchancen zu besitzen.98

Metadaten
Titel
Jenseits der Öko-Nische in der Lebensmittelbranche
verfasst von
Alex Villiger
Rolf Wüstenhagen
Arnt Meyer
Copyright-Jahr
2000
Verlag
Birkhäuser Basel
DOI
https://doi.org/10.1007/978-3-0348-8421-1_3