3. Kaufverhalten im Lebensmitteleinzelhandel zwischen digital und stationär – eine Segmentierung

Während es in Deutschland bereits insgesamt eine hohe Akzeptanz von Online-Shopping gibt, ist dies in der Lebensmittelbranche noch nicht festzustellen. Es stellt sich die Frage, ob dies für alle deutschen Lebensmittelkäuferinnen und Lebensmittelkäufer der Fall ist oder ob es Gruppen gibt, die unterschiedliche Einstellungen zu digitalen Elementen im Kaufprozess für Lebensmittel haben und daher für die Lebensmittelbranche attraktive Zielgruppen sein könnten. Um das Kaufverhalten im Rahmen der Customer Journey genauer zu analysieren, wurden zwei Studien durchgeführt, die mittels Clusteranalyse drei Segmente identifizieren konnten: die jungen Technikbegeisterten, den neugierigen Mix und die konservativen Technikabgeneigten. Durch ihre unterschiedliche Einstellung und ihre soziodemografischen Eigenschaften lassen sie sich voneinander abgrenzen und gezielter ansteuern.