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14. Kohlenstoffhydrate

  • 2019
  • OriginalPaper
  • Buchkapitel
Erschienen in:
Verfasst von
Prof. Dr. Horst Bannwarth
Dr. Bruno P. Kremer
Prof. Dr. Andreas Schulz
Erschienen in
Basiswissen Physik, Chemie und Biochemie
Verlag
Springer Berlin Heidelberg

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Zusammenfassung

Unter Kohlenhydraten, exakter Kohlenstoffhydraten oder moderner Sacchariden, versteht man die in der Natur vorkommenden Aldehyd- (1-Oxo‑) oder Keto- (2‑Oxo‑)Derivate mehrwertiger Alkohole (Polyalkohole, Polyole) (vgl. Kap. 13). Die Bezeichnung Kohle(n)hydrat stammt aus dem Jahre 1844 und damit aus einer Zeit, als man aus der schon bekannten allgemeinen Summenformel Cn(H2O)n eine bestimmte Struktur abzuleiten versuchte: Man fasste die betreffenden Stoffe zunächst schlicht als Hydrate (Wasserverbindungen) des Kohlenstoffs auf. Für die exakte Umgrenzung der Stoffklasse Kohlenhydrate ist die einfache Summenformel Cn(H2O)n heute jedoch ohne weitere Bedeutung.

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Vorheriges Kapitel Organische Kohlenstoffverbindungen – eine erste Übersicht
Nächstes Kapitel Aminosäuren, Peptide, Proteine
Titel
Kohlenstoffhydrate
Verfasst von
Prof. Dr. Horst Bannwarth
Dr. Bruno P. Kremer
Prof. Dr. Andreas Schulz
Copyright-Jahr
2019
Verlag
Springer Berlin Heidelberg
Buch
Basiswissen Physik, Chemie und Biochemie

Print ISBN: 978-3-662-58249-7

Electronic ISBN: 978-3-662-58250-3

Copyright-Jahr: 2019

DOI
https://doi.org/10.1007/978-3-662-58250-3_14

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    Schmalkalden/© Schmalkalden, NTT Data/© NTT Data, Verlagsgruppe Beltz/© Verlagsgruppe Beltz, EGYM Wellpass GmbH/© EGYM Wellpass GmbH, rku.it GmbH/© rku.it GmbH, zfm/© zfm, ibo Software GmbH/© ibo Software GmbH, Lorenz GmbH/© Lorenz GmbH, Axians Infoma GmbH/© Axians Infoma GmbH, genua GmbH/© genua GmbH, Prosoz Herten GmbH/© Prosoz Herten GmbH, Stormshield/© Stormshield, MACH AG/© MACH AG, OEDIV KG/© OEDIV KG, Rundstedt & Partner GmbH/© Rundstedt & Partner GmbH