4. Mikronährstoffe

Ein Alpenbewohner mittleren Alters bemerkt eine schmerzlose „Schwellung“ im Bereich des vorderen Halses, die ihm zunehmend Schwierigkeiten beim Einatmen verursacht. Der Hausarzt fragt gezielt nach den Ernährungsgewohnheiten des ansonsten gesunden Mannes. Der Patient ernährt sich vegan und verwendet keinerlei Speisesalz, weil der davon gehört habe, dass Salz einen Bluthochdruck verursache. Damit könnte die wichtigste Jodquelle des Patienten Brot sein. Eine Untersuchung der Jodausscheidung über den Urin bestätigt den Verdacht des Hausarztes, dass der Mann unter einem ausgeprägten Jodmangel leidet, der einerseits auf die Jodarmut der Böden im Alpenraum und andererseits auf den Verzicht auf jodiertes Speisesalz zurückzuführen ist.