Skip to main content
Fachgebiete
Automobil + Motoren Bauwesen + Immobilien Business IT + Informatik Elektrotechnik + Elektronik Energie + Nachhaltigkeit Finance + Banking Management + Führung Marketing + Vertrieb Maschinenbau + Werkstoffe Versicherung + Risiko
DE
EN
Bücher
Zeitschriften
Themenseiten
Organisationspsychologie Projektmanagement Marketing Smart Manufacturing
Weitere Formate
Podcasts Webinare Technik Webinare Wirtschaft Kongresse Veranstaltungskalender Awards
Jetzt Einzelzugang starten
Zugang für Unternehmen
Referenzkunden
SLX-Digitalkonferenz: Zukunftswerkstatt 2024

Mehr Umsatz mit Top-Kontakten

Am 7. Mai erfahren Sie, wie Vertriebsteams Leadgenerierung, Leadnurturing und Leadstrategien effizient steuern können.
Erweiterte Suche
Anmelden
nach oben
Erschienen in:
Ein imaginiertes Gespräch in der Ernährungskommunikationszentrale Kapitel lesen Erstes Kapitel lesen

2021 | OriginalPaper | Buchkapitel

Möglichkeiten der Analyse von Social-Media-Daten für die Ernährungskommunikation

verfasst von : Tina Bartelmeß

Erschienen in: Ernährungskommunikation

Verlag: Springer Fachmedien Wiesbaden

Einloggen

Aktivieren Sie unsere intelligente Suche, um passende Fachinhalte oder Patente zu finden.

search-config
loading …

Zusammenfassung

Ernährungskommunikation auf Social-Media-Plattformen ist ein für die Ernährungsforschung relativ neuer Forschungsbereich. Der Beitrag liefert einen Überblick der für Ernährungskommunikation typischen Social-Media-Plattformen und ihrer Charakteristika. Es werden Möglichkeiten aufgezeigt, wie und wo die Forschung bei der Analyse von Social-Media-Ernährungskommunikation ansetzen kann und verschiedene Daten vorgestellt. Anschließend wird die Relevanz beleuchtet, sich diesem Forschungsbereich zu nähern, sowie Potentiale und Herausforderungen für die Forschung und Praxis der Ernährungskommunikation dargestellt.

Sie haben noch keine Lizenz? Dann Informieren Sie sich jetzt über unsere Produkte:

Springer Professional "Wirtschaft+Technik"

Online-Abonnement

Mit Springer Professional "Wirtschaft+Technik" erhalten Sie Zugriff auf:

  • über 102.000 Bücher
  • über 537 Zeitschriften

aus folgenden Fachgebieten:

  • Automobil + Motoren
  • Bauwesen + Immobilien
  • Business IT + Informatik
  • Elektrotechnik + Elektronik
  • Energie + Nachhaltigkeit
  • Finance + Banking
  • Management + Führung
  • Marketing + Vertrieb
  • Maschinenbau + Werkstoffe
  • Versicherung + Risiko

Jetzt Wissensvorsprung sichern!

Jetzt informieren

Springer Professional "Wirtschaft"

Online-Abonnement

Mit Springer Professional "Wirtschaft" erhalten Sie Zugriff auf:

  • über 67.000 Bücher
  • über 340 Zeitschriften

aus folgenden Fachgebieten:

  • Bauwesen + Immobilien
  • Business IT + Informatik
  • Finance + Banking
  • Management + Führung
  • Marketing + Vertrieb
  • Versicherung + Risiko




Jetzt Wissensvorsprung sichern!

Jetzt informieren
Vorheriges Kapitel Diskurs- und korpuslinguistische Zugänge zur „Nachhaltigkeit“ in verschiedenen Gattungen der Ernährungskommunikation
Nächstes Kapitel Diet Tracking als Ernährungskommunikation
Fußnoten
1
Für eine Beschreibung der verschiedenen Social-Media-Gattungen siehe bspw. Taddicken und Schmidt (2015, S. 7–11).
 
2
Z. B. der von Brandwatch veröffentlichte „Food Trends Report“: Für die Analyse wurden mit der Social-Listening-Plattform Brandwatch Analytics mehr als 600.000 deutschsprachige Erwähnungen rund um das Thema Ernährung vom 1. Januar bis 30. Juni 2019 auf Twitter, Instagram, Blogs, Foren und News-Seiten untersucht (Brandwatch 2019).
 
3
Ein solcher Crawler ist bspw. ‚Facepager‘. Zu Herausforderungen und Vorgehen in der empirischen Forschung mit Social Media im Generellen siehe bspw. Zeller (2015).
 
4
‚Von der Agrarwende zur Konsumwende?‘ – Laufzeit 2002–2006, Leitung: Münchner Projektgruppe für Sozialforschung e. V., München.
 
5
‚Ernährungswende: Strategien für sozial-ökologische Transformationen im gesellschaftlichen Handlungsfeld Umwelt-Ernährung-Gesundheit‘ – Laufzeit 2002–2005, Leitung: Öko-Institut e. V., Freiburg im Breisgau.
 
Literatur
Astleithner, F., & Brunner, K.-M. (2007). Chancen und Restriktionen für nachhaltige Ernährung in Österreich. Ein Resümee. In K.-M. Brunner, S. Geyer, M. Jelenko, W. Weiss & F. Astleithner (Hrsg.), Ernährungsalltag im Wandel. Chancen für Nachhaltigkeit (S. 209–222). Wien: Springer.CrossRef
Beck, K., & Jünger, J. (2018). Soziologie der Online-Kommunikation. In M. Apelt, I. Bode, R. Hasse, U. Meyer, V. V. Groddeck, M. Wilkesmann, et al. (Hrsg.), Handbuch Organisationssoziologie (Springer Reference Sozialwissenschaften, Bd. 112, S. 1–27). Wiesbaden: Springer Fachmedien.
Beißwenger, A. (2019). YouTube und seine Kinder. Wie Online-Video, Web TV und Social Media die Kommunikation von Marken, Medien und Menschen revolutionieren (2., durchges. Aufl.). Baden-Baden: Nomos.
Bergmann, J. R. (2017). Konversationsanalyse. In U. Flick, E. V. Kardorff & I. Steinke (Hrsg.), Qualitative Forschung. Ein Handbuch (Rororo Rowohlts Enzyklopädie, Bd. 55628, S. 524–537). 12. Reinbek bei Hamburg: Rowohlt.
Bieswanger, M. (2013). Micro-linguistic structural features of computer-mediated communication. In D. Stein, S. C. Herring & T. Virtanen (Hrsg.), Pragmatics of computer-mediated communication (Handbook of pragmatics, Bd. 9, S. 463–488). Berlin: de Gruyter Mouton.
Blumer, H. (1962). Society as symbolic interaction. In A. Rose (Hrsg.), Human behavior and social processes (S. 300–307). Boston: Houghton-Mifflin.
Bohnsack, R., & Geimer, A. (2017). Dokumentarische Methode. In L. Mikos & C. Wegener (Hrsg.), Qualitative Medienforschung. Ein Handbuch (utb-studi-e-book, Bd. 8314, 2., völlig überarb. u. erw. Aufl., S. 469–476). Konstanz: UVK.
Bohnsack, R., & Geimer, A. (2019). Dokumentarische Medienanalyse und das Verhältnis von Produkt und Rezeption. In T. Knaus (Hrsg.), Forschungswerkstatt Medienpädagogik. Projekt – Theorie – Methode (S. 775–816). München: kopaed.
Bommert, W., Engler, S., & Stengel, O. (2016). Einleitung: regional, innovativ und gesund. In S. Engler, O. Stengel & W. Bommert (Hrsg.), Regional, innovativ und gesund. Nachhaltige Ernährung als Teil der Großen Transformation (S. 9–24). Göttingen: Vandenhoeck & Ruprecht.
Bruns, A., & Moe, H. (2014). Structural layers of communication on Twitter. In K. Weller (Hrsg.), Twitter and society (Digital formations, Bd. 89, S. 15–28). New York: Lang.
Debatin, B. (2017). Verantwortung. In K.-D. Altmeppen, A. Filipovic & R. Hackel-de Latour (Hrsg.), Soziale Kommunikation im Wandel. 50 Jahre Medienethik und Kommunikation in Kirche und Gesellschaft (Communicatio Socialis – Sonderband, S. 129–134). Baden-Baden: nomos.
Deges, F. (Hrsg.). (2018). Quick guide influencer marketing. Wiesbaden: Springer Fachmedien.
Döring, N. (2016). Die Bedeutung von Videoplattformen für die Gesundheitskommunikation. In C. Rossmann & M. R. Hastall (Hrsg.), Handbuch Gesundheitskommunikation (Bd. 17, S. 1–14). Wiesbaden: Springer Fachmedien.
Eberle, U., Hayn, D., Rehaag, R., & Simshäuser, U. (Hrsg.). (2006). Ernährungswende. Eine Herausforderung für Politik, Unternehmen und Gesellschaft. München: oekom.
Endres, E.-M. (2018). Ernährung in Sozialen Medien. Inszenierung, Demokratisierung, Trivialisierung. Wiesbaden: Springer VS.CrossRef
Fuchs, C. (2018). Soziale Medien und kritische Theorie. Eine Einführung. München: UVK.
Gabriel, R., & Röhrs, H.-P. (2017). Social Media. Potenziale, Trends, Chancen und Risiken. Berlin/Heidelberg: Springer Gabler.
Geise, S., & Lobinger, K. (2015). Nicht-Standardisierte Methoden Visueller Kommunikationsforschung. In S. Averbeck-Lietz & M. Meyen (Hrsg.), Handbuch nicht standardisierte Methoden in der Kommunikationswissenschaft (Bd. 59, S. 1–12). Wiesbaden: Springer Fachmedien.
Gillespie, T. (2010). The politics of ‚platforms‘. New Media & Society, 12(3), 347–364.CrossRef
Glogowski, S. (2011). Nachhaltigkeit und Ernährung. Konzepte und Grundsätze in Deutschland. Ernährungs Umschau, 58(9), 33–36.
Godemann, J., & Bartelmeß, T. (2018). Gesellschaftliche Verständigung über ein Totalphänomen. Zum Verständnis nachhaltigkeitsbezogener Ernährungskommunikation. In T. Phyel (Hrsg.), Zwischen Ohnmacht und Zuversicht. Vom Umgang mit Komplexität in der Nachhaltigkeitskommunikation (S. 187–206). München: oekom.
Greschke, H. (2017). Kommunikationsanalyse. In H. Friese, G. Rebane, M. Nolden & M. Schreiter (Hrsg.), Handbuch Soziale Praktiken und Digitale Alltagswelten (Bd. 11, S. 1–11). Wiesbaden: Springer Fachmedien.
Hepp, A. (2008). Netzwerke der Medien – Netzwerke des Alltags: Medienalltag in der Netzwerkgesellschaft. In T. Thomas (Hrsg.), Medienkultur und soziales Handeln (Medien – Kultur – Kommunikation, 1. Aufl., S. 63–89). Wiesbaden: Springer VS.
Hepp, A., Breiter, A., & Hasebrink, U. (Hrsg.). (2018). Communicative figurations. Transforming communications in times of deep mediatization (Transforming communications – Studies in cross-media research). Cham: Palgrave Macmillan.
Hirschfelder, G. (2018). Wege aus der Digitalisierungsfalle – Ernährungskommunikation und Ernährungsbildung. Ernährung im Fokus, 9(10), 284–288.
Keller, R., Reichertz, J., & Knoblauch, H. (2013). Kommunikativer Konstruktivismus. Theoretische und empirische Arbeiten zu einem neuen wissenssoziologischen Ansatz. Wiesbaden: Springer VS.
Koerber, K. V., & Bader, N. (2016). Nachhaltige Ernährung – mehr als nur gesund. Gewinne für Umwelt, Wirtschaft, Gesellschaft, Gesundheit und Kultur. In S. Engler, O. Stengel & W. Bommert (Hrsg.), Regional, innovativ und gesund. Nachhaltige Ernährung als Teil der Großen Transformation (S. 171–202). Göttingen: Vandenhoeck & Ruprecht.CrossRef
Krotz, F. (2007). Mediatisierung. Fallstudien zum Wandel von Kommunikation. Wiesbaden: VS Verlag für Sozialwissenschaften/GWV Fachverlage GmbH.
Lewis, T. (2020). Digital food. London: Bloomsbury Academic.
Lupton, D. (2018). Cooking, eating, uploading: Digital food cultures. In K. LeBesco & P. Naccarato (Hrsg.), The Bloomsbury handbook of food and popular culture. London: Bloomsbury.
Lupton, D. (2020). Understanding digital food cultures. In D. Lupton & Z. Feldman (Hrsg.), Digital food cultures (Critical food studies, S. 1–16). Aingdon/Oxon: Routledge.
McBride, A. E. (2010). Food porn. Gastronomica: The Journal of Critical Food Studies, 10, 38–46.CrossRef
Meier, T. (2014). Gesamtgesellschaftliche Kosten von Landwirtschaft und Ernährung. In A. Schrode, E. Koch & T. Meier (Hrsg.), Nachhaltige Ernährung – Von der Theorie zur Praxis. Beiträge für eine nachhaltige Ernährungskultur. (Sustainable Nutrition – From theory to practice. Contributions to a more sustainable nutrition culture). Proceedings of the colloquium „Sustainable Nutrition – From theory to practice“. Halle (Saale), Germany. ISBN: 978-3-00-045756.
Meifort, L. (2017). Digital Food – Du bist, was du isst. Journal für Korporative Kommunikation, 2, 84–94.
Mejova, Y., Abbar, S., & Haddadi, H. (2016). Fetishizing food in digital age: #foodporn around the world. In Proceedings of the 10th International Conference on Web and Social Media, 250–258.
Mörixbauer, A., Gruber, M., & Derndorfer, E. (2019). Handbuch Ernährungskommunikation. Berlin: Springer Spektrum.CrossRef
Pappert, S. (2017). Zu kommunikativen Funktionen von Emojis in der WhatsApp-Kommunikation. In M. Beißwenger (Hrsg.), Empirische Erforschung internetbasierter Kommunikation (S. 175–212). Berlin/Boston: De Gruyter.
Reifegerste, D., & Baumann, E. (2018). Medien und Gesundheit (Medienwissen kompakt). Wiesbaden: Springer VS.
Schmidt, J.-H. (2013). Onlinebasierte Öffentlichkeiten: Praktiken, Arenen und Strukturen. In C. Fraas, S. Meier & C. Pentzold (Hrsg.), Online-Diskurse. Theorien und Methoden transmedialer Online-Diskursforschung (S. 35–56). Köln: Herbert von Halem.
Schmidt, J.-H. (2018). Social media (Medienwissen kompakt, 2., akt. u. erw. Aufl.). Wiesbaden: Springer VS.
Schneider, T., Eli, K., Dolan, C., & Ulijaszek, S. (2019). Digital food activism. London: Routledge.
Schrape, J.-F. (2011). Social Media, Massenmedien und gesellschaftliche Wirklichkeitskonstruktion. Berliner Journal für Soziologie, 21(3), 407–429.CrossRef
Siever, C. M. (2015). Multimodale Kommunikation im Social Web. Forschungsansätze und Analysen zu Text-Bild-Relationen (Sprache – Medien – Innovationen, Bd. 8). Berlin: Peter Lang.
Spiekermann, U. (2005). Warum scheitert die Ernährungskommunikation? In E. Weißen (Hrsg.), Ernährungskommunikation. Neue Wege – neue Chancen? (S. 11–17). Bonn: aid special.
Steinberg, A. (2011). Scheitert die Ernährungskommunikation? Qualitative Inhaltsanalyse von Printratgebern. Wiesbaden: Springer VS.CrossRef
Steinschaden, J. (2010). Phänomen Facebook: Wie eine Webseite unser Leben auf den Kopf stellt. Wien: Ueberreuter.
Taddicken, M., & Schmidt, J.-H. (2015). Entwicklung und Verbreitung sozialer Medien. In J.-H. Schmidt & M. Taddicken (Hrsg.), Handbuch soziale Medien (S. 3–22). Wiesbaden: Springer VS.
Taddicken, M., Wolff, L., Wicke, N., & Götjen, D. (2019). Beteiligung und Themenkonstruktion zum Klimawandel auf Twitter. In I. Neverla, M. Taddicken, I. Lörcher & I. Hoppe (Hrsg.), Klimawandel im Kopf (Bd. 339, S. 229–262). Wiesbaden: Springer Fachmedien.CrossRef
Weyer, J. (2011). Soziale Netzwerke. Konzepte und Methoden der sozialwissenschaftlichen Netzwerkforschung (Sozialwissenschaften 10-2012, 2., überarb. u. akt. Aufl.). München: Oldenbourg.
Wodzicki, K., & Cress, U. (2014). Kommunikation in sozialen Netzwerken. In M. Blanz, A. Florack & U. Piontkowski (Hrsg.), Kommunikation. Eine interdisziplinäre Einführung (S. 127–135). Stuttgart: Kohlhammer.
Zeller, F. (2015). Soziale Medien in der empirischen Forschung. In J.-H. Schmidt & M. Taddicken (Hrsg.), Handbuch soziale Medien (S. 389–408). Wiesbaden: Springer VS.
Zielinski, J. (2016). Wie wirken Social Media auf das Ernährungsverhalten? Ernährung & Medizin, 31(4), 152–155.CrossRef
Metadaten
Titel
Möglichkeiten der Analyse von Social-Media-Daten für die Ernährungskommunikation
verfasst von
Tina Bartelmeß
Copyright-Jahr
2021
Buch
Ernährungskommunikation

Print ISBN: 978-3-658-27313-2

Electronic ISBN: 978-3-658-27314-9

Copyright-Jahr: 2021

DOI
https://doi.org/10.1007/978-3-658-27314-9_28