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2022 | OriginalPaper | Buchkapitel

10. Ökotrophologie: Die Corona-Pandemie und der Risikofaktor Ernährung

verfasst von: Petra Römmele, Stefanie Schoppen

Erschienen in: Corona und die anderen Wissenschaften

Verlag: Springer Fachmedien Wiesbaden

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Zusammenfassung

Die weltweite COVID-19 Pandemie betrifft alle Bereiche des täglichen Lebens und führt uns den Stellenwert von Gesund sein und bleiben in einer Weise vor Augen, wie wir es im westlichen Europa schon lange nicht mehr gewohnt sind. Verschiedene Faktoren haben auf die Schwere des Krankheitsverlaufs von COVID-19 einen Einfluss: die Ernährung ist einer davon. Ernährungsphysiologisch betrachten wir dabei insbesondere die vielfältigen Facetten, mit denen das Immunsystem den Krankheitsverlauf beeinflusst. Die heutige Ernährungssituation ist geprägt von einem sehr guten und breiten Angebot an Lebensmitteln und einer damit einhergehenden weitgehend guten Nährstoffversorgung. Die westliche Ernährungsweise mit zum Teil über dem Bedarf liegender Energiezufuhr, hohem Anteil verarbeiteter Lebensmittel, hohem Konsum gesüßter Getränke und Alkohol bringt jedoch auch Herausforderungen mit sich. Besonders das gehäufte Auftreten von Adipositas geht mit stillen subklinischen Entzündungen einher, die das Immunsystem schwächen. Trotz Lebensmittelüberversorgung hat das Bundesforschungsinstitut für Ernährung & Lebensmittel in Karlsruhe in der Nationalen Verzehrstudie (NVS 2) ermittelt, dass die Abweichungen von den Empfehlungen bei den Vitaminen bei 30 % bis zu 90 % (Vitamin D) Unterversorgung liegen. So eine suboptimale Versorgung in Teilen der Bevölkerung kann sich nachteilig auf die optimale Immunfunktion auswirken. Im Verlauf der Corona-Pandemie zeigt sich, dass der Ernährungsstatus Einfluss auf den Krankheitsverlauf von COVID-19 haben kann. Im Nachgang der Pandemie könnte es eine Chance sein, gesundheitspolitische Maßnahmen die teilweise schon lange gefordert sind und der Über- und Fehlernährung entgegenwirken sollen, mit Nachdruck zu implementieren.
Literatur
Zurück zum Zitat Barrasa H, Rello J, Tejada S, Martín A, Balziskueta G, Vinuesa C, Fernández-Miret B, Villagra A, Vallejo A, San Sebastián A, Cabañes S, Iribarren S, Fonseca F, Maynar J, Alava COVID-19 Study Investigators (2020) SARS-CoV-2 in Spanish intensive care units: early experience with 15-day survival in Vitoria. Anaesth Crit Care Pain Med 39(5):553–561. https://​doi.​org/​10.​1016/​j.​accpm.​2020.​04.​001 CrossRef Barrasa H, Rello J, Tejada S, Martín A, Balziskueta G, Vinuesa C, Fernández-Miret B, Villagra A, Vallejo A, San Sebastián A, Cabañes S, Iribarren S, Fonseca F, Maynar J, Alava COVID-19 Study Investigators (2020) SARS-CoV-2 in Spanish intensive care units: early experience with 15-day survival in Vitoria. Anaesth Crit Care Pain Med 39(5):553–561. https://​doi.​org/​10.​1016/​j.​accpm.​2020.​04.​001 CrossRef
Zurück zum Zitat Cariou B, Hadjadj S, Wargny M, Pichelin M, Al-Salameh A, Allix I, Amadou C, Arnault G, Baudoux F, Bauduceau B, Borot S, Bourgeon-Ghittori M, Bourron O, Boutoille D, Cazenave-Roblot F, Chaumeil C, Cosson E, Coudol S, Darmon P, Disse E, CORONADO Investigators (2020) Phenotypic characteristics and prognosis of inpatients with COVID-19 and diabetes: the CORONADO study. Diabetologia 63(8):1500–1515. https://​doi.​org/​10.​1007/​s00125-020-05180-x CrossRef Cariou B, Hadjadj S, Wargny M, Pichelin M, Al-Salameh A, Allix I, Amadou C, Arnault G, Baudoux F, Bauduceau B, Borot S, Bourgeon-Ghittori M, Bourron O, Boutoille D, Cazenave-Roblot F, Chaumeil C, Cosson E, Coudol S, Darmon P, Disse E, CORONADO Investigators (2020) Phenotypic characteristics and prognosis of inpatients with COVID-19 and diabetes: the CORONADO study. Diabetologia 63(8):1500–1515. https://​doi.​org/​10.​1007/​s00125-020-05180-x CrossRef
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Zurück zum Zitat DGE, Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (Hrsg) (2021) Fachinformation: Zum Zusammenhang zwischen der Vitamin-D-Zufuhr bzw. dem Vitamin-D-Status und dem Risiko für eine SARS-CoV-2-Infektion sowie der Schwere des Verlaufs einer COVID-19-Erkrankung – ein Überblick über die aktuelle Studienlage (Stand 11. Januar 2021) DGE, Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (Hrsg) (2021) Fachinformation: Zum Zusammenhang zwischen der Vitamin-D-Zufuhr bzw. dem Vitamin-D-Status und dem Risiko für eine SARS-CoV-2-Infektion sowie der Schwere des Verlaufs einer COVID-19-Erkrankung – ein Überblick über die aktuelle Studienlage (Stand 11. Januar 2021)
Zurück zum Zitat DGE, Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V., ÖGE, Österreichische Gesellschaft für Ernährung, SGW, Schweizer Gesellschaft für Ernährung (Hrsg) (2013) Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr. 1. Aufl., 5. korr. Nachdruck. Umschau-Verlag, Bonn, S 91–92 DGE, Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V., ÖGE, Österreichische Gesellschaft für Ernährung, SGW, Schweizer Gesellschaft für Ernährung (Hrsg) (2013) Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr. 1. Aufl., 5. korr. Nachdruck. Umschau-Verlag, Bonn, S 91–92
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Zurück zum Zitat Grant WB, Baggerly CA, Lahore H (2020b) Reply: “Vitamin D supplementation in influenza and COVID-19 infections. Comment on: Evidence that vitamin D supplementation could reduce risk of influenza and COVID-19 infections and deaths nutrients 2020, 12 (4), 988. Nutrients 12(6):1620. https://​doi.​org/​10.​3390/​nu12061620 CrossRef Grant WB, Baggerly CA, Lahore H (2020b) Reply: “Vitamin D supplementation in influenza and COVID-19 infections. Comment on: Evidence that vitamin D supplementation could reduce risk of influenza and COVID-19 infections and deaths nutrients 2020, 12 (4), 988. Nutrients 12(6):1620. https://​doi.​org/​10.​3390/​nu12061620 CrossRef
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Ökotrophologie: Die Corona-Pandemie und der Risikofaktor Ernährung
verfasst von
Petra Römmele
Stefanie Schoppen
Copyright-Jahr
2022
DOI
https://doi.org/10.1007/978-3-658-36903-3_10

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