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2008 | OriginalPaper | Buchkapitel

Proteine

Erschienen in: Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung

Verlag: Springer Vienna

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Proteine (Eiweißmoleküle) in Lebensmitteln haben die vordergründige Aufgabe, den Organismus mit den notwendigen Bausteinen, den Aminosäuren, zum Aufbau seiner eigenen Proteine zu versorgen. Sekundär ist die Rolle des Eiweißes die Versorgung des Organismus mit Energie. Jedes biologische System baut seine spezifischen Proteine aus den gleichen Aminosäure-Bausteinen auf. Durch die jeweils verschiedenen Kombinationen dieser Bausteine werden die entstandenen Proteine für einen bestimmten Organismus typisch.

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Metadaten
Titel
Proteine
Copyright-Jahr
2008
Verlag
Springer Vienna
Buch
Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung

Print ISBN: 978-3-211-48649-8

Electronic ISBN: 978-3-211-49348-9

Copyright-Jahr: 2008

DOI
https://doi.org/10.1007/978-3-211-49348-9_4

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