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Erschienen in:

2017 | OriginalPaper | Buchkapitel

23. Proteins: Extraction, Quantitation, and Electrophoresis

verfasst von : Denise M. Smith

Erschienen in: Food Analysis Laboratory Manual

Verlag: Springer International Publishing

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Abstract

In this laboratory exercise, sarcoplasmic muscle proteins of fish are extracted with a salt solution, the protein content of the extract is measured by the bicinchoninic acid (BCA) colorimetric assay, and the proteins in the fish extracts are separated and visualized by sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE). Visualization of the protein banding patterns (subunit size and relative quantity) makes it possible to distinguish among different types of fish since many fish have a characteristic protein subunit pattern.

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Titel: Proteins: Extraction, Quantitation, and Electrophoresis
verfasst von: Denise M. Smith
Verlag: Springer International Publishing
Buch: Food Analysis Laboratory Manual
Print ISBN: 978-3-319-44125-2

Electronic ISBN: 978-3-319-44127-6

Copyright-Jahr: 2017
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-319-44127-6_23