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Über dieses Buch

Das Buch stellt die bedeutendsten Riechstoffe aus allen Bereichen des Lebens zusammen. Es geht dabei auf ihre Herkunft und ihre chemischen und olfaktorischen Eigenschaften ein. Die gebräuchlichen Anwendungen von einzelnen Riechstoffen und Gemischen werden beschrieben. Der Leser lernt Einzelheiten zu Düften, Aromen, Parfum, Pheromonen und Warngerüchen kennen, wobei stinkende Noten nicht ausgespart bleiben. Biologische, chemische, medizinische, technische und kulturelle Bereiche, in denen Geruchsstoffe eine Rolle spielen, werden gleichermaßen behandelt und juristische Aspekte bleiben nicht ausgespart.

Inhaltsverzeichnis

Frontmatter

2011 | OriginalPaper | Buchkapitel

1. Einleitung

Wolfgang Legrum

2011 | OriginalPaper | Buchkapitel

2. Geruchssinne

Wolfgang Legrum

2011 | OriginalPaper | Buchkapitel

3. Kenngrößen von Riechstoffen

Wolfgang Legrum

2011 | OriginalPaper | Buchkapitel

4. Quellen für Riechstoffe

Wolfgang Legrum

2011 | OriginalPaper | Buchkapitel

5. Aromastoffe in Lebensmitteln

Wolfgang Legrum

2011 | OriginalPaper | Buchkapitel

6. Riechstoffe der Parfümerie

Wolfgang Legrum

2011 | OriginalPaper | Buchkapitel

7. Riechstoffe in Anwendung und Technik

Wolfgang Legrum

2011 | OriginalPaper | Buchkapitel

8. Hersteller von Aromen und Riechstoffen

Wolfgang Legrum

Backmatter

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