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Erschienen in:
2014 | OriginalPaper | Buchkapitel
Proteine
verfasst von : Oliver Türk, Prof. Dr.
Erschienen in: Stoffliche Nutzung nachwachsender Rohstoffe
Verlag: Springer Fachmedien Wiesbaden
Proteine, vom griechischen proteuein = „der erste sein“, bestehen aus α-Aminosäuren, monomere chemische Verbindungen, die sowohl eine Aminogruppe als auch eine Carboxylgruppe besitzen und der in Bild 61 gezeigten allgemeinen Strukturformel entsprechen [1], [2], [3].
