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Erschienen in:

2017 | OriginalPaper | Buchkapitel

14. Stoffstrommanagement und Ökobilanzen

verfasst von : Nicolas Escalante, Gerold Hafner

Erschienen in: Einführung in die Kreislaufwirtschaft

Verlag: Springer Fachmedien Wiesbaden

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Zusammenfassung

Das Stoffstrommanagement in der Abfallwirtschaft dient der Analyse, Bewertung und Optimierung von abfallwirtschaftlichen Systemen. Wichtige Bearbeitungsschritte sind: Material- und Stoffstromanalyse, Bewertung, Systemoptimierung, Erfolgskontrolle.

Das Stoffstrommanagement von Lebensmitteln dient der Analyse, Bewertung und Optimierung von Teilsystemen der Lebensmittelkette. Wichtige Bearbeitungsschritte sind: Systemanalyse, Bewertung und Einordnung der erhobenen Daten, Optimierungsmaßnahmen und Erfolgskontrolle. In diesem Zusammenhang wird außerdem ein Langzeitmonitoring zur Erfolgskontrolle und Verbesserung der Datenlage angestrebt.

Die Ökobilanz, (Life Cycle Assessment – LCA), ist ein Umweltmanagementwerkzeug, das die Ermittlung und den Vergleich der potenziellen Umweltauswirkungen im Verlauf des Lebenszyklus von Waren, Dienstleistungen und Prozessen ermöglicht. Die Ökobilanz umfasst die Emissionen und den Ressourcenverbrauch „von der Wiege bis zur Bahre“.

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Anmerkung zu Schnittstellen der Landwirtschaft: Die Direktvermarktung in der Landwirtschaft wird als Handel betrachtet.

Im Hinblick auf die mögliche Ausweisung von systemimmanenten „Verlusten“ in der Landwirtschaft und der differenzierten Einbeziehung von Ernteverlusten ist die Fachdiskussion noch nicht abgeschlossen.

Lebensmittel dieser Wertschöpfungsstufe haben den Zweck, die nächste Stufe der Wertschöpfungskette zu erreichen, d.h. an den Lebensmittelhandel abgesetzt zu werden.

Der Zweck, den ein Lebensmittel im Lebensmittelhandel erfüllen soll, ist der Absatz an den Konsumenten.

[1]

Enquete-Kommission, 1994; Plinke, Kämpf, Tamtschnig in Enquete-Kommission Schutz des Menschen und der Umwelt, 1995

[2]

Worrell, W.; Vesilind, P. (2011): Solid Waste Engineering, SI Version, 2. Hrsg. Cengage Learning, Stamford, CT

[3]

Kranert, M. (2007): Grünabfälle – besser kompostieren oder energetisch verwerten? Vergleich unter den Aspekten der CO2-Bilanz und der Torfsubstitution (EdDE-Dokumentation 11)

[4]

Marb, C.; Przybilla, I.; Neumayer, F.; et al. (2003): Zusammensetzung und Schadstoffgehalt von Siedlungsabfällen (Bayer. Landesamt fuür Umweltschutz (Hrsg.)).

[5]

Hafner, Gerold (2016): Abfallwirtschaftliche Stoffdatenbank der Universität Stuttgart (unveröffentlicht)

[6]

Gebler, W. (1992): Ökobilanzen in der Abfallwirtschaft, Erich Schmidt Verlag

[7]

Rechberger, H. (1999): Entwicklung einer Methode zur Bewertung von Stoffbilanzen in der Abfallwirtschaft. Wiener Mitteilungen, Institut für Wassergüte und Abfallwirtschaft, Wien

[8]

Schmidt-Bleek, F. (1994): Wieviel Umwelt braucht der Mensch? Birkhäuser Verlag

[9]

Anonym: http://www.lbp-gabi.de

[10]

Gustavsson, Jenny; Cederberg, Christel; Sonesson, Ulf; van Otterdijk, Robert; Meybeck, Alexandre (2011): Global Food Losses and Food Waste: Extent, Causes and Prevention, Food and Agriculture Organization of the United Nations – FAO, Rome, 2011

[11]

Behrends, Christoph; Stallmeister, Ute (2015): Datenreport 2015 der Stiftung Weltbevölkerung, Deutsche Stiftung Weltbevölkerung [Hrsg.], Hannover

[12]

Europäische Kommission (2011): Mitteilung der Komission an das Europäische Parlament, den Rat, den Europäischen Wirtschafts- und Sozialausschuss und den Ausschuss der Regionen – Fahrplan für ein ressourcenschonendes Europa, Europäische Kommission, Brüssel, 2011

[13]

Hafner, Gerold; Maurer, Claudia; Barabosz, Jakob (2010–2013): „GreenCook – transnational strategy for global sustainable food management“; EU-Forschungsprojekt: INTERREG IVB North West Europe, 5th Call, wissenschaftliche Leitung

[14]

Hafner, Gerold; Taupinart, Elisabeth; Georget, Marie (2012): „Sustainable Restaurants & Canteens – Waste Monitoring“; Präsentation, Steering Committee EU-Forschungsprojekt „GreenCook“, 11.05. 2012, Lille

[15]

Hafner, Gerold (2012): Monitoring and Evaluation of Food Waste – Terms, Definitions, Evaluating Parameters and Coefficients; Präsentation, Workshop Community of Praxis EU-Forschungsprojekt „GreenCook“, 22.05. 2012,Brüssel

[16]

Hafner, Gerold; Yun Chin; Wong (2012): Pilot Project „Canteen“ – Uni Mensa Stuttgart Vaihingen, Monitoring of Food Wastage and Optimization; Präsentation, Workshop Community of Praxis EU-Forschungsprojekt „GreenCook“, 22.05. 2012,Brüssel

[17]

Hafner, Gerold; Barabosz, Jakob; Leverenz, Dominik; Schuller, Heiko; Schneider, Felicitas; Scherhaufer, Sandra; Kölbig, Adrian; Kranert, Martin (2012): Ermittlung der weggeworfenen Lebensmittelmengen und Vorschläge zur Verminderung der Wegwerfrate bei Lebensmitteln in Deutschland; 27.04.2012

[18]

Hafner, G.; Leverenz, D.; Barabosz, J. (2014): Lebensmittelverluste und Wegwerfraten im Freistaat Bayern – Studie im Auftrag des KErn – Kompetenzzentrum für Ernährung und des Bayerischen Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten

[19]

Hafner, Gerold; Leverenz, Dominik; Pilsl, Philipp (2015): Potenziale zur Energieeinsparung durch Vermeidung von Lebensmittelverschwendung – Bilanzierung des energetischen Fußabdrucks ausgewählter Lebensmittel (Studie im Auftrag des Bayerischen Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten, Projektleitung: Kompetenzzentrum für Ernährung (KErn))

[20]

Hafner, Gerold et al. (2013): Analyse, Bewertung und Optimierung von Systemen zur Lebensmittelbewirtschaftung – Teil I: Definition der Begriffe „Lebensmittelverluste“ und „Lebensmittelabfälle“, Müll und Abfall 11/13, S. 601–609, Erich Schmidt Verlag, Berlin, 2013

[21]

Göbel, Christine; Teitscheid, Petra; Ritter, Guido; Blumenthal, Antonia; Friedrich, Silke; Frick, Tanja; Grotstollen, Lisa; Möllenbeck, Carolin; Rottstegge, Lena; Pfeiffer, Cynthia; Baumkötter, Daniel; Wetter, Christof; Uekötter, Britta; Burdick, Bernhard; Langen, Nina; Lettenmeier, Michael; Rohn, Holger (2012): Verringerung von Lebensmittelabfällen – Identifikation von Ursachen und Handlungsoptionen in Nordrhein-Westfalen – Studie für den Runden Tisch „Neue Wertschätzung von Lebensmitteln“ des Ministeriums für Klimaschutz, Umwelt, Landwirtschaft, Natur- und Verbraucherschutz des Landes Nordrhein-Westfalen

[22]

Europäisches Parlament (2002): Verordnung (EG) Nr. 178/2002 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 28. Januar 2002 zur Festlegung der allgemeinen Grundsätze und Anforderungen des Lebensmittelrechts, zur Errichtung der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit und zur Festlegung von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit

[23]

Kommission der Europäischen Gemeinschaften (2007): Mitteilung der Kommission an den Rat und das europäische Parlament zur Mitteilung zu Auslegungsfragen betreffend Abfall und Nebenprodukte

[24]

Gesetz zur Förderung der Kreislaufwirtschaft und Sicherung der umweltverträglichen Bewirtschaftung von Abfällen (2012)

[25]

Barabosz, Jakob (2011): Konsumverhalten und Entstehung von Lebensmittelabfällen in Musterhaushalten. Diplomarbeit. Universität Stuttgart

[26]

Schuller, Heiko (2012): Abschätzung der Lebensmittelabfälle in Deutschland, deren Vermeidungspotentiale und sich daraus ergebende positive Umwelteinflüsse. Diplomarbeit. Universität Stuttgart

[27]

Leverenz, Dominik (2012): Handlungsempfehlungen zur Reduzierung von Lebensmittelabfall. Diplomarbeit. Universität Stuttgart

[28]

Gusia, Dominika (2012): Lebensmittelabfälle in Musterhaushalten im Landkreis Ludwigsburg. Ursachen – Einflussfaktoren – Vermeidungsstrategien. Diplomarbeit. Universität Stuttgart

[29]

Riestenpatt genannt Richter, Daniel (2012): Ermittlung weggeworfener Lebensmittelabfallmengen bei Großverbrauchern und Haushalten in Bayern. Diplomarbeit. Universität Stuttgart

[30]

Anonym (2006): International Organization for Standardization (ISO), Umweltmanagement – Ökobilanz – Grundsätze und Rahmenbedingungen (ISO 14040:2006), Europäisches Komitee für Normung (CEN)

[31]

Anonym (2006): International Organization for Standardization (ISO), Umweltmanagement – Ökobilanzen – Anforderung und Anleitungen – (EN ISO 14044:2006). Europäisches Komitee für Normung (CEN)

[32]

Guineé, J. B. et al. (2001): Life Cycle Assessment, An Operational Guide to the ISO Standards, Ministry of Housing, Spatial Planning, and the Environment, The Hague

[33]

Udo de Haes, H. A., Jolliet, O., Finnveden, G., Hausschild, M., Krewitt, W., Müller-Renk, R. (1999): Best Available Practice Regarding Impact Categories and Indicators in Life Cycle Impact Assessment, International Journal of Life Cycle Assessment, Vol. 4, No. 3, S. 167–174CrossRef

[34]

Udo de Haes, H. A. (Hrsg.) (1996): Towards a Methodology for Life Cycle Impact Assessment, SETAC, Brussels

[35]

Hafner, Gerold; Leverenz, Dominik; Pilsl, Philipp (2016): Analyse, Bewertung und Optimierung von Systemen zur Lebensmittelbewirtschaftung – Teil II: Systemmodellierung – Teil III: Vorgehensweise bei Datenerfassung und Bilanzierung

Food and Agriculture Organization of the United Nation (1981): Food loss prevention in perishable crops

Grolleaud, Michel (2002): Post-Harvest Losses: Discovering the Full Story Overview of the Phenomenon of Losses During the Post-harvest System, FAO – Food and Agriculture Organization of the United Nations, Agro Industries and Post-Harvest Management Service (AGSI), Rome

Lundqvist, J.; de Fraiture, C.; Molden, D. (2008): Saving Water: From Field to Fork – Curbing Losses and Wastage in the Food Chain. SIWI Policy Brief. SIWI, Stockholm, 2008

Parfitt, J.; Barthel, M.; Macnaughton, S. (2010): Food Waste Within Food Supply Chains: Quantification and Potential for Change to 2050 Philosophical Transactions of the RoyalSociety B: Biological Sciences 365(1554): 3065–3081.CrossRef

Quested, Tom; Johnson, Hannah (2009): Household Food and Drink Waste in the UK, Report prepared by WRAP, Banbury

Titel: Stoffstrommanagement und Ökobilanzen
verfasst von: Nicolas Escalante
Gerold Hafner
Verlag: Springer Fachmedien Wiesbaden
Buch: Einführung in die Kreislaufwirtschaft
Print ISBN: 978-3-8348-1837-9

Electronic ISBN: 978-3-8348-2257-4

Copyright-Jahr: 2017
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-8348-2257-4_14

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