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2013 | OriginalPaper | Buchkapitel

18. Study on Specific Enzymes in Actinidia Arguta Fruit Softening

verfasst von : Shuqian Li, Changjiang Liu, Guang Xin, Bo Zhang

Erschienen in: Proceedings of the 2nd International Conference on Green Communications and Networks 2012 (GCN 2012): Volume 3

Verlag: Springer Berlin Heidelberg

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Abstract

Actinidia Arguta fruit postharvest softening has two phases: the first stage, softening faster plays a main role with the phases of amylase enzymes seven: the Second stage softening slowly, has the main effect since the phases of enzymes are together with more than half of lactose hyaluronic acid enzymes. Ethylene release promotes the role of fruit softening protective enzyme peroxidase, catalane appears in late fruit softening, so no fruit softening in the phases of enzyme specificity.

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Metadaten
Titel
Study on Specific Enzymes in Actinidia Arguta Fruit Softening
verfasst von
Shuqian Li
Changjiang Liu
Guang Xin
Bo Zhang
Copyright-Jahr
2013
Verlag
Springer Berlin Heidelberg
Buch
Proceedings of the 2nd International Conference on Green Communications and Networks 2012 (GCN 2012): Volume 3

Print ISBN: 978-3-642-35469-4

Electronic ISBN: 978-3-642-35470-0

Copyright-Jahr: 2013

DOI
https://doi.org/10.1007/978-3-642-35470-0_18

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    Bildnachweise