Thematischer und theoretischer Zugang zum Untersuchungsfeld

In dieser Arbeit steht nachhaltigkeitsbezogene Ernährungskommunikation der deutschen Lebensmittelwirtschaft als bedeutender Wirtschaftsbereich und Teilbereich der gesamtgesellschaftlichen Ernährungskommunikation im Zentrum. Dieser Abschnitt beleuchtet die Struktur der deutschen Lebensmittelwirtschaft als Untersuchungsfeld und nähert sich aus neoinstitutionalistischer Perspektive auf die in dem Untersuchungsfeld bedeutenden regulativen, normativen und kulturell-kognitiven Koordinationsmechanismen für nachhaltigkeitsbezogene Verantwortung und -kommunikation von Unternehmen. Anschließend wird erläutert, inwiefern im Kontext von Nachhaltigkeit Unternehmensverantwortung und -kommunikation auch als Ernährungsverantwortung und -kommunikation zu verstehen sind und der Forschungsstand zu CSR-Kommunikation in der Lebensmittelwirtschaft aufgearbeitet.