2013 | OriginalPaper | Buchkapitel
21. Transfer of Water and Volatiles at Interfaces: Application to Complex Food Systems
verfasst von : Andrée Voilley, Sonia Lequin, Alicia Hambleton, David Chassagne, Thomas Karbowiak, Frédéric Debeaufort
Erschienen in: Advances in Food Process Engineering Research and Applications
Verlag: Springer US
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