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Erschienen in:

2024 | OriginalPaper | Buchkapitel

1. Was bedeutet Nachhaltigkeit in der Hotellerie und Gastronomie?

verfasst von : Burkhard von Freyberg, Axel Gruner, Willy Legrand

Erschienen in: Nachhaltigkeit als Erfolgsfaktor in Hotellerie & Gastronomie

Verlag: Springer Fachmedien Wiesbaden

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Zusammenfassung

In diesem Kapitel steht die Bedeutung von Nachhaltigkeit in der Hotellerie und Gastronomie im Fokus. Es werden ökonomische, soziale und ökologische Aspekte beleuchtet und es wird auf aktuelle wirtschaftliche und politische Rahmenbedingungen eingegangen. Die Integration von Umwelt, Sozialem und Governance (ESG) in die Hospitality-Industrie wird aufgezeigt, mit Schwerpunkten wie ESG-Berichterstattung -Bewertungen und -Performance. Die Verbindung zu nachhaltigen Entwicklungszielen (SDGs) sowie die EU-Richtlinie zu umweltfreundlichem Hotelmarketing werden ebenfalls behandelt. Das Kapitel bietet einen prägnanten Überblick über Nachhaltigkeitsaspekte in der Branche, gestützt durch Beispiele von Hotelketten wie Radisson, Hilton, Marriott und Accor sowie einzelnen Häusern wie dem Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg oder dem Tegernseer Hotel Bachmair Weissach.

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CSR steht für Corporate Social Responsibility, also die Verantwortung der Unternehmen für ihre Auswirkungen auf die Gesellschaft und Umwelt. Die Unternehmen müssen in ihrem Kerngeschäft – über die gesetzlichen Vorgaben hinaus – soziale und ökologische Anforderungen erfüllen, um dieser Verantwortung gerecht zu werden.

Natürliches Kapital bezeichnet die natürlichen Ressourcen und Ökosystemleistungen, die für das menschliche Wohlbefinden und die wirtschaftliche Entwicklung von zentraler Bedeutung sind.

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Titel: Was bedeutet Nachhaltigkeit in der Hotellerie und Gastronomie?
verfasst von: Burkhard von Freyberg
Axel Gruner
Willy Legrand
Verlag: Springer Fachmedien Wiesbaden
Buch: Nachhaltigkeit als Erfolgsfaktor in Hotellerie & Gastronomie
Print ISBN: 978-3-658-44582-9

Electronic ISBN: 978-3-658-44583-6

Copyright-Jahr: 2024
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-658-44583-6_1

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