1. Was ist Riechen?

Es gibt keine allgemeingültige Definition von „Riechen“. Vielmehr ist es wichtig, sich bewusst zu sein, dass sich Riechen verschieden verstehen lässt. Viele offensichtliche Meinungsverschiedenheiten über Riechen stellen sich bei genauerer Betrachtung als Unterschiede in der Definition von „Riechen“ heraus. In diesem Buch verstehe ich unter Riechen die Wahrnehmung von Molekülen, die in unserer Nasenhöhle an die Duftrezeptoren auf den Geruchssinneszellen binden. Wir riechen also die Luft, die durch die Nasenlöcher in die Nase kommt, aber auch die Luft, die beim Kauen aus dem Mund in die Nase gedrückt wird. Die Wahrnehmung von Molekülen in der Nase durch den Drillingsnerv ist hiernach dagegen kein Teil des Riechens.