Zur Reproduktion der sozialen Sinnform „Mahlzeit“ in Zeiten des globalisierten Lebensmittelmarkts

Essen und Trinken sind nicht nur physische Grundbedürfnisse des Menschen, sondern soziale Phänomene, insbesondere, wenn sie gemeinschaftlich in Form einer Mahlzeit geschehen. Mahlzeiten folgen stets sozialen Regeln, die Zugehörigkeit und Abgrenzung erzeugen. Ihre Ausgestaltung hat sich mit veränderten Haushaltsstrukturen, Familienkonstellationen und Erwerbstätigkeitsmustern gewandelt. Zudem sind die Gestaltungsmöglichkeiten der Ernährung durch den globalisierten Lebensmittelmarkt und das wachsende Angebot des Außer-Haus-Markts komplexer und vielseitiger geworden. Kaum beschränkte Gelegenheiten der Nahrungsaufnahme und ein breites Lebensmittelangebot treiben die Ausdifferenzierung der physischen und sozialen Funktionen des Essens voran. Mahlzeiten besitzen weiterhin einen starken sozialkommunikativen Charakter und tragen zur Konstruktion und Darstellung sozialer Rollen bei. Essen in Gemeinschaft folgt heute zunehmend symbolischer Repräsentationen. Diese Entwicklung zeigt sich auch in verschiedenen Ernährungstrends und -stilen. Die soziale Sinnform Mahlzeit hat sich zeitlich, räumlich und sachlich gewandelt. Die Mahlzeit löst sich dabei jedoch nicht auf, sondern reproduziert sich in veränderter Weise.