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Published in:
2013 | OriginalPaper | Chapter
Enzyme: Grundlegende Konzepte und Kinetik
Authors : Jeremy M. Berg, John L. Tymoczko, Lubert Stryer
Published in: Stryer Biochemie
Publisher: Springer Berlin Heidelberg
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Enzyme – die Katalysatoren biologischer Systeme – sind bemerkenswerte molekulare Werkzeuge, welche die Muster chemischer Umsetzungen bestimmen. Ebenso vermitteln sie die Umwandlung von einer Energieform in eine andere. Wie bedeutend Enzyme für das Leben sind, zeigt sich auch darin, dass etwa ein Viertel der Gene des menschlichen Genoms Enzyme codiert. Die hervorstechendsten Eigenschaften der Enzyme sind ihre katalytischen Eigenschaften und ihre Spezifität. Die Katalyse findet an einer bestimmten Stelle im Enzym statt, dem sogenannten aktiven Zentrum.