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„Was der Mensch essen darf“ – Thematische Hinführung Read chapter Read first chapter

2015 | OriginalPaper | Chapter

11. Ökobilanzen als Entscheidungshilfe für umweltbewusste Ernährung? – Umweltwirkungen von Hühnerfleisch

Author : Dr. Maria Müller-Lindenlauf

Published in: Was der Mensch essen darf

Publisher: Springer Fachmedien Wiesbaden

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Zusammenfassung

Die aktuellen ökologischen Herausforderungen – insbesondere Klimawandel, Verlust von biologischer Vielfalt, Gesundheitsschäden durch Umweltgifte und die Verknappung der Süßwasserreserven – stellen Probleme höchster Dringlichkeit dar, wie die Organisation für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung (OECD) 2012 zum wiederholten Male mahnte. Doch welche wirtschaftlichen, politischen und privaten Entscheidungen können im Einzelfall dazu beitragen, Schäden für Mensch und Natur zu vermeiden? Um darüber zu entscheiden, ist es erforderlich, die ökologischen Folgen bestimmter Handlungen für Mensch und Natur zu kennen. Die Ökobilanz ist ein Instrument, mit dem auf wissenschaftlicher Grundlage die Folgen der Produktion und des Konsums einzelner Produkte für die Umwelt abgebildet werden.
In diesem Beitrag wird der Frage nachgegangen, inwieweit Ökobilanzergebnisse im Bereich der Lebensmittelwirtschaft als (ethische) Entscheidungshilfe für Verbraucher, Unternehmer und Politiker geeignet sind. Dazu wird die Methode der Ökobilanz kurz beschrieben, dann beispielhaft auf das Produkt Hähnchenfleisch angewendet und anschließend kritisch diskutiert.

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Footnotes
1
Zur Methodik des „ökologischen Fußabdrucks“ für Produkte der Marke „Hofer“: vgl. Niggli 2010; Markut et al. 2010.
 
2
Aufgrund nicht hinreichend standardisierter Methodik und Datengrundlage.
 
3
Der „ökologische Fußabdruck“ auf Produkten der Marke „Zurück zum Ursprung“ der Firma „Hofer“ in Österreich folgt nicht der Ökobilanzmethodik nach ISO 14040 und 14044.
 
Literature
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Metadata
Title
Ökobilanzen als Entscheidungshilfe für umweltbewusste Ernährung? – Umweltwirkungen von Hühnerfleisch
Author
Dr. Maria Müller-Lindenlauf
Copyright Year
2015
Book
Was der Mensch essen darf

Print ISBN: 978-3-658-01464-3

Electronic ISBN: 978-3-658-01465-0

Copyright Year: 2015

DOI
https://doi.org/10.1007/978-3-658-01465-0_11