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2017 | OriginalPaper | Chapter

1. Entwicklung und Relevanz der Sternegastronomie

Authors : Andreas Braun, Gordon Müller-Seitz

Published in: Innovationsmanagement in der Spitzengastronomie

Publisher: Springer Fachmedien Wiesbaden

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Zusammenfassung

Der Adventskalender hat für Deutschlands Spitzengastronomie ein Türchen: Einmal im Jahr veröffentlicht der Guide Michelin – Ende November Anfang Dezember – in Buchform seine Bewertungen der Spitzenköche in Deutschland. Das Urteil aus Karlsruhe, hier hat der Michelin Reiseverlag seinen Sitz, gilt nach wie vor als wichtigster Gradmesser für Chefköche und ihrer Restaurants.

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