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2007 | OriginalPaper | Chapter
Gesundheit
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In diesem Kapitel geht es um die Zusammenhänge von Gesundheit, Ernährung und Nachhaltigkeit. Was Gesundheit mit Nachhaltigkeit zu tun hat, verdeutlicht folgendes Zitat: „Der Zusammenhang von Nachhaltigkeit und Gesundheit liegt auf der Hand: Gesundheit ist auf eine nachhaltige Entwicklung, die ökologisch, ökonomisch und sozial verträgliche Lebensbedingungen und den Respekt von kulturellen Charakteren anstrebt, angewiesen. Umgekehrt kann das gesellschaftliche Ziel der Nachhaltigkeit nicht ohne die Erfahrung individuellen Wohlbefindens und die Erkenntnis von Zusammenhängen zwischen diesem und ökologischen, ökonomischen, sozialen und kulturellen Fragen dauerhaft erreicht werden“ (Paulus/Stoltenberg 2002, 8).