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2014 | OriginalPaper | Chapter

9. Kohlenhydrate

Authors : Prof. Dr. Reinhard Matissek, Dr. Gabriele Steiner, Prof. Dr. Markus Fischer

Published in: Lebensmittelanalytik

Publisher: Springer Berlin Heidelberg

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Zusammenfassung

Die Gruppe der Kohlenhydrate (≙ Saccharide) umfasst niedermolekulare sowie mittelmolekulare bis hochmolekulare, polymere Verbindungen. Kohlenhydrate werden deshalb unterteilt in Monosaccharide, Di-, Oligosaccharide und Polysaccharide (sowie Glycoside) (Einteilung s. Abb. 9.1).

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Metadata
Title
Kohlenhydrate
Authors
Prof. Dr. Reinhard Matissek
Dr. Gabriele Steiner
Prof. Dr. Markus Fischer
Copyright Year
2014
Publisher
Springer Berlin Heidelberg
Book
Lebensmittelanalytik

Print ISBN: 978-3-642-34828-0

Electronic ISBN: 978-3-642-34829-7

Copyright Year: 2014

DOI
https://doi.org/10.1007/978-3-642-34829-7_9

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