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Published in:
2018 | OriginalPaper | Chapter
Sensorische Attribute inklusive Definitionen
Authors : Dorota Majchrzak, Caroline Schlinter-Maltan
Published in: Die sensorische Fachsprache
Publisher: Springer Fachmedien Wiesbaden
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Bei Milch handelt es sich um die aus den Milchdrüsen weiblicher Tiere abgesonderte Emulsion von Proteinen, Milchzucker und Milchfett in Wasser. Sie enthält alle lebensnotwendigen Nährstoffe, damit der Körper nach der Geburt aufgebaut und mit Energie versorgt werden kann. Die wichtigste Konsummilch ist die Milch der Kuh, zusätzlich sind auch die Milch von Schafen und Ziegen von einiger Bedeutung als Lebensmittel (EBERMANN und ELMADFA 2011).