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2013 | OriginalPaper | Chapter

7. Vitamine, Nukleotide und Carotinoide

Authors : Klaus-Peter Stahmann, Hans-Peter Hohmann

Published in: Industrielle Mikrobiologie

Publisher: Springer Berlin Heidelberg

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Zusammenfassung

Vitamine sind chemisch und funktionell sehr heterogen. Sie haben mit den essenziellen Aminosäuren gemeinsam, dass dem Menschen und den Haustieren die Biosynthese dafür fehlt und sie deshalb mit der Nahrung aufgenommen werden müssen.Während der menschliche Tagesbedarf für L-Methionin bei etwa 1 g liegt, ist dieser für Vitamin B12 mit etwa 1 μg sechs Größenordnungen kleiner. Das liegt daran, dass Vitamine als Co-Faktoren von Enzymen katalytisch wirksam sind. Die trotz niedriger Dosierung erzielte Wirkung – z. B. wachsen Zuchttiere, die optimal mit Vitaminen versorgt werden, besser – erlaubt auch einen interessanteren Preis.

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Metadata
Title
Vitamine, Nukleotide und Carotinoide
Authors
Klaus-Peter Stahmann
Hans-Peter Hohmann
Copyright Year
2013
Publisher
Springer Berlin Heidelberg
Book
Industrielle Mikrobiologie

Print ISBN: 978-3-8274-3039-7

Electronic ISBN: 978-3-8274-3040-3

Copyright Year: 2013

DOI
https://doi.org/10.1007/978-3-8274-3040-3_7

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