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Published in:
1997 | OriginalPaper | Chapter
Brombeerkonfitüre
Confiture de mûres
Author : Hervé This-Benckhard
Published in: Kulinarische Geheimnisse
Publisher: Springer Berlin Heidelberg
Included in: Professional Book Archive
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Brombeerkonfitüre hat nur einen Fehler: daß der Vorrat leider nie für den ganzen Winter ausreicht. Außerdem wird sie oft nicht dick genug. Das Problem ist nicht der Mangel an Pektin, und die Verwendung eines Geliermittels ist auch keine gute Lösung, weil die Konfitüre dann zu schwer und zu fest wird. Ein Tropfen Zitrone dagegen wirkt oft Wunder. Was gibt es für uns dabei zu entdecken? Das Prinzip der Gelees.