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1992 | OriginalPaper | Chapter
Lebensmittelkonservierung
Author : Dr. Werner Baltes
Published in: Lebensmittelchemie
Publisher: Springer Berlin Heidelberg
Included in: Professional Book Archive
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Die industrielle Herstellung unserer Lebensmittel bedingt zwangsläufig größere Zeitspannen für die Verteilung an den Endverbraucher. Darüber hinaus werden viele Lebensmittel auf Vorrat gehalten, so daß vorbeugenden Maßnahmen zu ihrer Haltbarmachung große Bedeutung zukommt. Eine gewisse Sicherheit bieten die auf verpackten Lebensmitteln aufgedruckten Mindest-Haltbarkeitsdaten.