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Entwicklung und Relevanz der Sternegastronomie Read chapter Read first chapter

2017 | OriginalPaper | Chapter

3. Shootingstars und Long-Runners: Best-Practice-Fallbeispiele aus der Sternegastronomie

Authors : Andreas Braun, Gordon Müller-Seitz

Published in: Innovationsmanagement in der Spitzengastronomie

Publisher: Springer Fachmedien Wiesbaden

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Zusammenfassung

Die beiden Chefköche Micha Schäfer und Harald Wohlfahrt trennt einige Jahrzehnte Altersunterschied und damit auch Berufserfahrung. Gemeinsam ist ihnen die Passion für und die Perfektion beim Kochen. Für dieses essential haben wir die beiden Köche interviewt, um einen Einblick in ihr Innovationsmanagement, -verhalten und -geschehen zu bekommen.

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Metadata
Title
Shootingstars und Long-Runners: Best-Practice-Fallbeispiele aus der Sternegastronomie
Authors
Andreas Braun
Gordon Müller-Seitz
Copyright Year
2017
Book
Innovationsmanagement in der Spitzengastronomie

Print ISBN: 978-3-658-18297-7

Electronic ISBN: 978-3-658-18298-4

Copyright Year: 2017

DOI
https://doi.org/10.1007/978-3-658-18298-4_3