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Published in:
1997 | OriginalPaper | Chapter
Himbeer-Charlotte
Charlotte aux framboises
Author : Hervé This-Benckhard
Published in: Kulinarische Geheimnisse
Publisher: Springer Berlin Heidelberg
Included in: Professional Book Archive
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Löffelbiskuits finden bei zahlreichen Desserts Verwendung — so dienen sie z. B. als Wände für leichte, zartschmelzende Kuchenmassen. Der Teig ist ähnlich wie bei einem Savoyer Biskuit, aber leichter, und ihren Namen verdanken die Löffelbiskuits dem Löffel, mit dem man sie ursprünglich aufs Backblech setzte; heute nimmt man dafür einen Spritzbeutel. Löffelbiskuits lassen sich mehrere Wochen lang in einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahren.