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Published in:
1997 | OriginalPaper | Chapter
Kaninchen mit Honig und fritierten Auberginen
Lapin au miel et aux aubergines frites
Author : Hervé This-Benckhard
Published in: Kulinarische Geheimnisse
Publisher: Springer Berlin Heidelberg
Included in: Professional Book Archive
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Die Kombination von süß und salzig ist eine Seltenheit in der klassischen französischen Küche. Mit Ausnahme der berühmten Canard à l’orange sind die Gerichte entweder das eine oder das andere. Muß man aber deshalb auf das Vergnügen verzichten, neue Geschmacksnuancen zu entdecken? Ganz bestimmt nicht, wie wir bei den großen Küchenchefs von heute sehen können.