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Published in:
1997 | OriginalPaper | Chapter
Pfirsichsorbet
Sorbet aux pêches
Author : Hervé This-Benckhard
Published in: Kulinarische Geheimnisse
Publisher: Springer Berlin Heidelberg
Included in: Professional Book Archive
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Ein Sorbet in Sekundenschnelle! Ein großes Spektakel bei Tisch! Eine wunderbar feine Konsistenz! Warum gebe ich Ihnen nicht einfach das Rezept? Weil es die Verwendung von flüssigem Stickstoff einschließt, der nicht ganz ungefährlich ist, besonders in einer Familie mit Kindern, denen es noch an der nötigen Umsicht fehlt. Ich liefere Ihnen also hier das Rezept, aber ergänzt mit konventionelleren Anweisungen, so daß Sie dieses begehrte Dessert gefahrlos im Sommer wie im Winter zubereiten können.