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Erschienen in:

2021 | OriginalPaper | Buchkapitel

2. Massendichte

verfasst von : Ludger Figura

Erschienen in: Lebensmittelphysik

Verlag: Springer Berlin Heidelberg

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Zusammenfassung

Aus der Dichte von Lebensmitteln können erste Rückschlüsse auf die Zusammensetzung eines Lebensmittels, z. B. auf die Konzentration eines Inhaltsstoffs oder den Trockensubstanzgehalt, gezogen werden. Die Dichte wird zur Qualitätscharakterisierung und zur Prozesskontrolle verwendet. Klassische Dichtebestimmungen erfordern eine Volumenbestimmung und eine Massenbestimmung, daher ist die Kenntnis von Grundregeln der Wägung notwendig. Es existieren zahlreiche lebensmittelspezifische und branchentypische Messverfahren für gasförmige, flüssige, halbfeste und feste Materialien, einige von ihnen werden in diesem Kapitel anhand von Beispielen erläutert. Neben den Methoden, die auf einem mechanischen, statischen Kräftegleichwicht beruhen, gibt es Resonanztechniken, die den Einfluss der Masse auf die Frequenz eines Oszillators nutzen. Am Ende des Kapitels sind Applikationsbeispiele aufgelistet, die zum weiterführenden Studium und als Anregungen für eigene wissenschaftliche Arbeiten genutzt werden können.

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Titel: Massendichte
verfasst von: Ludger Figura
Verlag: Springer Berlin Heidelberg
Buch: Lebensmittelphysik
Print ISBN: 978-3-662-63287-1

Electronic ISBN: 978-3-662-63288-8

Copyright-Jahr: 2021
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-662-63288-8_2

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