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Erschienen in:

2013 | OriginalPaper | Buchkapitel

7. Vitamine, Nukleotide und Carotinoide

verfasst von : Klaus-Peter Stahmann, Hans-Peter Hohmann

Erschienen in: Industrielle Mikrobiologie

Verlag: Springer Berlin Heidelberg

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Zusammenfassung

Vitamine sind chemisch und funktionell sehr heterogen. Sie haben mit den essenziellen Aminosäuren gemeinsam, dass dem Menschen und den Haustieren die Biosynthese dafür fehlt und sie deshalb mit der Nahrung aufgenommen werden müssen.Während der menschliche Tagesbedarf für L-Methionin bei etwa 1 g liegt, ist dieser für Vitamin B₁₂ mit etwa 1 μg sechs Größenordnungen kleiner. Das liegt daran, dass Vitamine als Co-Faktoren von Enzymen katalytisch wirksam sind. Die trotz niedriger Dosierung erzielte Wirkung – z. B. wachsen Zuchttiere, die optimal mit Vitaminen versorgt werden, besser – erlaubt auch einen interessanteren Preis.

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Titel: Vitamine, Nukleotide und Carotinoide
verfasst von: Klaus-Peter Stahmann
Hans-Peter Hohmann
Verlag: Springer Berlin Heidelberg
Buch: Industrielle Mikrobiologie
Print ISBN: 978-3-8274-3039-7

Electronic ISBN: 978-3-8274-3040-3

Copyright-Jahr: 2013
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-8274-3040-3_7

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