nach oben

Erschienen in:

2014 | OriginalPaper | Buchkapitel

5. Instrumentelle Techniken

verfasst von : Prof. Dr. Reinhard Matissek, Dr. Gabriele Steiner, Prof. Dr. Markus Fischer

Erschienen in: Lebensmittelanalytik

Verlag: Springer Berlin Heidelberg

Einloggen

Aktivieren Sie unsere intelligente Suche, um passende Fachinhalte oder Patente zu finden.

search-config

KI-gestützte Suche

Aus

Zusammenfassung

Dieses Kapitel enthält Basisinformationen zu den wichtigsten, etablierten instrumentellen Analysenverfahren für die Lebensmitteluntersuchung. Behandelt werden Verfahren aus dem Bereich der chromatographischen, optischen, spektroskopischen, spektrometrischen, elektrochemischen, elektrophoretischen, enzymatischen, immunchemischen und molekularbiologischen Analyse. Das Kapitel ist als Leitfaden und Ergänzung zu den entsprechenden Untersuchungen von Lebensmitteln zu verstehen. Berücksichtigt werden deshalb neben methodischen Grundlagen insbesondere Hinweise zur allgemeinen praktischen Anwendung und Auswertung.

Sie haben noch keine Lizenz? Dann Informieren Sie sich jetzt über unsere Produkte:

Springer Professional "Wirtschaft+Technik"

Online-Abonnement

Mit Springer Professional "Wirtschaft+Technik" erhalten Sie Zugriff auf:

über 102.000 Bücher
über 537 Zeitschriften

aus folgenden Fachgebieten:

Automobil + Motoren
Bauwesen + Immobilien
Business IT + Informatik
Elektrotechnik + Elektronik
Energie + Nachhaltigkeit
Finance + Banking
Management + Führung
Marketing + Vertrieb
Maschinenbau + Werkstoffe
Versicherung + Risiko

Jetzt Wissensvorsprung sichern!

Jetzt informieren

Springer Professional "Technik"

Online-Abonnement

Mit Springer Professional "Technik" erhalten Sie Zugriff auf:

über 67.000 Bücher
über 390 Zeitschriften

aus folgenden Fachgebieten:

Automobil + Motoren
Bauwesen + Immobilien
Business IT + Informatik
Elektrotechnik + Elektronik
Energie + Nachhaltigkeit
Maschinenbau + Werkstoffe

Jetzt Wissensvorsprung sichern!

Jetzt informieren

Vorheriges Kapitel Qualitätsmanagement im Labor

Nächstes Kapitel Allgemeine Parameter

Stahl E (1962) Dünnschichtchromatographie – Ein Laboratoriumsbuch, Springer-Verlag, Berlin

Geiss F (1972) Die Parameter der Dünnschichtchromatographie, Vieweg, BraunschweigCrossRef

Abbott D, Andrews RS (1982) Chromatographische Methoden, Umschau Verlag, Frankfurt/M.

Maier HG (1985) Lebensmittelanalytik, Bd. 2 Chromatographische Methoden, Ionenaustausch, UTB Steinkopff, Darmstadt

Latscha HP, Klein HA (2007) Analytische Chemie, 9. Auflage, Springer-Verlag, Berlin Heidelberg New York Tokio

Ebel S (1987) Dünnschichtchromatographie – Marktübersicht, Nachr Chem Techn Lab 35(1):M1–M12

Schwedt G (1986) Chromatographische Trennmethoden, Thieme Verlag, Stuttgart New York

Geiss F (1987) Fundamentals of Thin-Layer-Chromatography, Wüthig, Heidelberg

Sherma J (2012) Biennial Review of Planar Chromatography: 2009–2011, Journal of AOAC International 95(4):992–1009CrossRef

10.

Merck KGaA (2012) Chrom Book:75.

11.

Jork H (1966) Direkte spektralphotometrische Auswertung von Dünnschicht-Chromatogrammen im UV-Bereich. Z Anal Chem 221:17–33.CrossRef

12.

Morlock G, Schwack W (2010) Coupling of planar chromatography to mass spectrometry. Trac-Trends in Analytical Chemistry 29(10):1157–1171.CrossRef

13.

Luftmann H (2004) A simple device for the extraction of TLC spots: direct coupling with an electrospray mass spectrometer. Anal Bioanal Chem 378(4):964–968.CrossRef

14.

Fuchs B et al. (2007) A direct and simple method of coupling matrix-assisted laser desorption and ionization time-of-flight mass spectrometry (MALDI-TOF MS) to thin-layer chromatography (TLC) for the analysis of phospholipids from egg yolk. Anal Bioanal Chem 389(3):827–834.CrossRef

15.

Morlock G, Ueda Y (2007) New coupling of planar chromatography with direct analysis in real time mass spectrometry. Journal of Chromatography A 1143(1–2):243–251.CrossRef

16.

Van Berkel GJ, Ford MJ, Deibel MA (2005) Thin-layer chromatography and mass spectrometry coupled using desorption electrospray ionization. Anal Chem 77(5):1207–1215.CrossRef

17.

Morlock GE, Oellig E (2009) Rapid Planar Chromatographic Analysis of 25 Water-Soluble Dyes Used as Food Additives. J of AOAC Int 92(3):745–756.

18.

Schomburg G (1977) Gaschromatographie, Verlag Chemie, Weinheim

19.

McNair HM, Miller JM (1997) Basic Gas Chromatography, Wiley & Sons

20.

Kaiser R (1984) Chromatographie in der Gasphase, I. Gas-Chromatographie, 2. Auflage, Bibliographisches Institut, Mannheim

21.

Kaiser R (1984) Chromatographie in der Gasphase, II. Kapillar-Chromatographie, Dünnfilm- und Dünnschichtkapillar-GC, 3. Auflage, Bibliographisches Institut, Mannheim

22.

Günther W, Schlegelmilch F (1984) Gaschromatographie mit Kapillar-Trennsäulen, Bd. 1 Grundlagen, Vogel-Buchverlag, Würzburg

23.

Günther W, Schlegelmilch F (1985) Gaschromatographie mit Kapillar-Trennsäulen, Bd. 2 Praktikum zu Bd. 1, Vogel Buchverlag, Würzburg

24.

Hoevermann W (1987) Gaschromatographische Detektoren – Marktübersicht, Nachr Chem Techn Lab 35(5):Ml-M20

25.

Wittkowski R, Matissek R (1992) Capillary Gas Chromatography in: Food Control and Research, Behr’s Verlag, Hamburg

26.

Grob RL, Barry EF (2004) Modern Practice of Gas Chromatography, Wiley & Sons

27.

Meyer V (2002) Praxis der Hochleistungs-Flüssigchromatographie, 8. Auflage, Verlag Diesterweg, Salle, Frankfurt/M Berlin München, Verlag Sauerländer, Aarau

28.

Heisz O (1987) Hochleistungs-Flüssigkeits-Chromatographie, Hüthig Verlag, Heidelberg

29.

Engelhardt H (1991) Hochdruck-Flüssigkeits-Chromatographie, 2. Auflage, Springer-Verlag, Berlin Heidelberg New York

30.

Snyder LR, Kirkland JJ (1979) Introduction to Modern Liquid Chromatography, Wiley-Interscience, New York

31.

Pryde A, Gilbert MT (1979) Applications of High Performance Liquid Chromatography, Chapman & Hall, London

32.

Kaiser RE, Oelrich E (1979) Optimierung in der HPLC, Hüthig-Verlag, Heidelberg

33.

Weiß J (1985) Handbuch der Ionenchromatographie, VCH Verlagsges, Weinheim

34.

Matissek R, Wittkowski R (1992) High Performance Liquid Chromatography in Food Control and Research, Behr’s Verlag, Hamburg

35.

Snyder LR, Kirkland JJ, Dolan JW (2010) Introduction to modern liquid chromatography, 3. Auflage, John Wiley & Sons, New Jersey

36.

Meyer VR (2012) HPLC 2012 – Neue Lösungen für alte Theorie: Core Shell oder Monolith? GIT Labor-Fachzeitschrift 56(9):640–641

37.

Heinritz W (2004) Molekulargenetische Mutationsanalyse des APC-Gens mittels DHPLC bei Patienten mit Familiärer Adenomatöser Polyposis (FAP), TENEA Verlag für Medien Berlin

38.

Frueh FW, Noyer-Weidne M (2003) The Use of Denaturing High-Performance Liquid Chromatography (DHPLC) for the Analysis of Genetic Variations: Impact for Diagnostics and Pharmacogenetics, Clin Chem Lab Med 41(4):452–461CrossRef

39.

Huck CW, Bakry R, Bonn G K (2007) Monolithische und enkapsulierte Polystyrol/-divinylbenzol-Kapillarsäulen für die Analytik von Nukleinsäuren, Chemie Ingenieur Technik, 78(5)

40.

Harvey JF, Sampson JR (2004) Mutation scanning for the clinical laboratory: DHPLC. Methods Mol Med 92:45–66.

41.

Premstaller A, Oefner PJ (2002) Denaturing HPLC of Nucleic Acids Lc Gc Eur 15(7):410

42.

Cardinale M, Brusetti L, Quatrini P, Borin S, Puglia AM, Rizzi A, Zanardini E, Sorlini C, Corselli C, Daffonchio D (2004) Comparison of different primer sets for use in automated ribosomal intergenic spacer analysis of complex bacterial communities. Appl Environ Microbiol 70:6147–6156.CrossRef

43.

Goldenberg O, Herrmann S, Adam T, Marjoram G, Hong G, Göbel U, Graf B (2005) Use of denaturing high-performance liquid chromatography for rapid detection and identification of seven Candida species. J Clin Microbiol 43:5912–5915CrossRef

44.

Karas M, Bahr U (1986) Laser desorption mass spectrometry. Trends in Anal Chem 5:90–93CrossRef

45.

NN (1998) Focus on matrix assisted laser desorption/ionization mass spectrometry. J Am Mass Spectrom 9

46.

Mikkelsen SR, Corton E (2004) Bioanalytical chemistry, John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey, USACrossRef

47.

Wanner K, Höfner G (2007) Mass spectrometry in medicinal chemistry, Wiley-VCH Verlag, Weinheim, GermanyCrossRef

48.

Helm M, Wölfl S (2007) Instrumentelle Bioanalytik, Wiley-VCH Verlag, Weinheim, Germany

49.

Bahrmann P (2007) Einführung eines Quadrupol ICP-MS am Landesamt für Geologie und Bergbau Rheinland Pfalz, Mainzer geowissenschaftliche Mitteilungen Bd. 35:187

50.

Thomas R (2008) Practical Guide to ICP-MS, Tutorial for Beginners (Practical Spectroscopy), New York, Crc Pr Inc

51.

Nelms S (2005) Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry Handbook, Oxford, Blackwell Publishing Ltd.CrossRef

52.

Taylor HE (2000) Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry: Practices and Techniques, San Diego, Academic

53.

Kortüm G (1962) Kolorimetrie, Photometrie, Spektrometrie, Springer-Verlag, BerlinCrossRef

54.

Williams DH, Fleming I (1975) Spektroskopische Methoden zur Strukturaufklärung, Thieme Verlag, Stuttgart

55.

Maier HG (1985) Lebensmittelanalytik, Bd. 1, Optische Methoden, UTB Steinkopff, Dresden, S 8 ff

56.

Kliem M, Streck R (1977) Elektrochemische und optische Analyse in der Pharmazie, Wissenschaftliche Verlagsges, Stuttgart, S 63 ff

57.

Lüttke W (1951) Ultrarotspektrometrie als analytisches Hilfsmittel, Angew Chem 63: 402CrossRef

58.

Schnepel FM (1979) Physikalische Methoden in der Chemie; Infrarotspektrometrie, Chemie in unserer Zeit 13:33CrossRef

59.

Fadini A, Schnepel FM (1985) Schwingungsspektrometrie – Methoden, Anwendungen, Thieme Verlag, Stuttgart

60.

Gremlich HU, Günzler H (2003) IR-Spektrometrie – Eine Einführung, 4. Auflage, Verlag Chemie, Weinheim

61.

Kössler I (1966) Methoden der Infrarot-Spektrometrie in der chemischen Analyse, 2. Auflage, Akad Verlagsges Geest und Portig, Leipzig

62.

Friebolin H (2006) Ein- und zweidimensionale NMR-Spektrometrie, Wiley-VCH Weinheim

63.

Mannina L, Sobolev AP (2011) High resolution NMR characterization of olive oils in terms of quality, authenticity and geographical origin, Magn Reson Chem 49:3–11CrossRef

64.

Mannina L et al. (2001) Geographical Characterization of Italian Extra Virgin Olive Oils Using High-Field ¹H NMR Spectroscopy, J Agric Food Chem 49:2687–2696CrossRef

65.

Hong YS (2011) NMR-based metabolomics in wine science, Magn Reson Chem 49:13–21CrossRef

66.

Rodrigues JE, Gil AM (2011) NMR methods for beer characterization and quality control, Magn Reson Chem 49:37–45CrossRef

67.

Duarte I et al. (2002) High-Resolution Nuclear Magnetic Resonance Spectroscopy and Multivariate Analysis for the Characterization of Beer, J Agric Food Chem 50:2475–2481CrossRef

68.

Ogrinc N et al. (2003) The application of NMR and MS methods for detection of adulteration of wine, fruit juices, and olive oil. A review, Anal Bioanal Chem 376:424–430CrossRef

69.

Laws DD, Bitter HML, Jerschow A (2002) Solid-state NMR spectroscopic methods in chemistry, Angew Chem Int Ed 41:3096–3129CrossRef

70.

Valentini M et al. (2011) The HRMAS-NMR tool in foodstuff characterisation, Magn Reson Chem 49:121–125CrossRef

71.

Beauvallet C, Renou JP (1992) Applications of NMR spectroscopy in meat research, Trends in Food Science & Technology 3:241–246CrossRef

72.

Hills B (1998) Magnetic Resonance Imaging in Food Science, John Wiley & Sons New York

73.

Goetz J (2006) MRI in food process engineering, Modern Magnetic Resonance 3:1791–1796

74.

Hills BP (2006) Applications of low-field NMR to food science, Annual Reports on NMR Spectroscopy 58:177–230

75.

Welz B, Sperling M (1997) Atomabsorptionsspektrometrie, 4. Auflage, Verlag Chemie, WeinheimCrossRef

76.

Pohl B, Thiermeyer H (1993) Atomspektrometrische Analysenverfahren, Einführung in die Atomabsorptionsspektrometrie, Merck, Darmstadt

77.

José AC, Broekhaert E, Hywel E (2003) Atomic Spectroscopy in: Ullmann’s Encyclopedia of Industrial Chemistry, Vol 4, Wiley-VCH, Weinheim, S 119 ff

78.

Herrmann R (1960) Flammenphotometrie, Springer-Verlag, Berlin Göttingen HeidelbergCrossRef

79.

Beyer H, Francke W, Walter W (2004) Lehrbuch der Organischen Chemie, 24. Auflage, Hirzel Verlag, Leipzig

80.

Hinzpeter A (1975) Physik als Hilfswissenschaft, Bd. 5 Optik, 2. Auflage, UTB Vandenhoeck & Ruprecht, Göttingen

81.

Meites L (1966) Polarographic Techniques, 2. Auflage, Interscience Publ, New York

82.

Heyrovsky J, Kuta J (1965) Grundlagen der Polarographie, Akademie-Verlag, Berlin

83.

Nürnberg HW, Kastening B (1973) Polarographische und voltametrische Methoden in: Methodicum Chimicum, Bd. I/2, Thieme Verlag, Stuttgart, S 606 ff

84.

Krjukowa TA, Sinjakowa SJ, Arefjewa TF (1964) Polarographische Analyse, VEB Deutscher Verlag für Grundstoffindustrie, Leipzig

85.

Neeb R (1963) Neuere polarographische und voltametrische Verfahren zur Spurenanalyse, Fortschr Ehem Forschung 4:333CrossRef

86.

Neeb R (1974) Polarographische Analysenverfahren, Labo (Kennziffer-Fachzeitschrift für Labortechnik) 4:1037, 1310

87.

Henniger G (1979) Enzymatische Lebensmittelanalytik, Z Lebensmittel-Technologie und -Verfahrenstechnik 30:137, 182

88.

Gombocz E, Hellwig E, Vojir F, Petuely F (1981) Über die erzielbare Genauigkeit von enzymatischen Analysenverfahren bei Lebensmitteln; Einsatz eines Zentrifugalanalysators als Analysenautomat, Deut Lebensm Rundsch 77:1

89.

Bergmeyer HU (1974) Methoden der enzymatischen Analyse, Verlag Chemie, Weinheim

90.

Bergmeyer HU, Gawehn K (1986) Grundlagen der enzymatischen Analyse, Verlag Chemie, Weinheim

91.

Bergmeyer HU (1986) Methods of Enzymatic Analysis, Vol. I–XII, Verlag Chemie, Weinheim Dearfield Beach

92.

Lottspeich F, Zorbas H (1998) Bioanalytik, Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg-Berlin

93.

Westermeier R (1993) Electrophoresis in Practice, VCH, Weinheim

94.

Sambrook J et al. (2001) Molecular Cloning. A Laboratory Manual, Cold Spring Harbor Laboratory, Cold Spring Harbor, NY

95.

Schrimpf G (2002) Gentechnische Methoden, 3. Auflage, Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg Berlin

96.

Linnemann M, Kühl M (2005) Biochemie für Mediziner, 7. Auflage, Springer Verlag Berlin Heidelberg

97.

Braden BC, Poljak RJ (1995) Structural features of the reactions between antibodies and protein antigens, FASEB Journal, 9:9–16

98.

Koppelman SJ, Hefle SL, Editors (2006) Detecting Allergens in Food, CRC Press Inc.

99.

Besler M, Kasel U, Wichmann G (2002) Determination of hidden allergens in foods by immunoassays, Internet Symposium on Food Allergens, 4:1–18

100.

Germini A et al. (2004) Development of a Seven-Target Multiplex PCR for the Simultaneous Detection of Transgenic Soybean and Maize in Feeds and Foods. J Agric Food Chem 52:3275–3280CrossRef

101.

Klein G (2003) Anwendung molekularbiologischer Methoden in der Lebensmittelmikrobiologie am Beispiel probiotisch genutzter Laktobazillen. Berl Munch Tierarztl Wochenschr 116 (11–12):510–516

102.

Näther G, Toutounian K, Ellerbroek L (2007) Genotypisierung von Campylobacter spp. mittels AFLP in wiederkehrend Campylobacter-positiven Masthähnchenherden, Archiv für Lebensmittelhygiene 589(10):175–179

103.

Waiblinger HU et al. (2005) Die Untersuchung von transgenem Rapspollen in Honigen mittels Real-time-PCR, Deut Lebensm Rundsch 101(12):543–549

104.

Brackenridge JC, Bachelard HS (1969) Extraction and some properties of membrane-bound proteins from ox cerebral cortex microsomes. Int J Protein Res 1(3):157–68

105.

Dias R et al. (2002) DNA-lipid systems. A physical chemistry study, Brazilian Journal of Medical and Biological Research 35:509–522CrossRef

106.

Mao Yet al. (1994) DNA Binding to Crystalline Silica Characterized by Fourier-Transform Infrared Spectroscopy, Environmental Health Perspectives 102, Supplement 10

107.

ASU L15.05-1

108.

Müller HJ (2001) PCR – Polymerase-Kettenreaktion, Spektrum Akademischer Verlag Heidelberg Berlin

109.

Fischer M, Haase I (2006) PCR in der Lebensmittelanalytik – Bedeutung und Anwendungsbeispiele, GIT Labor-Fachzeitschrift 03: 206–209, GIT Verlag, Darmstadt

110.

Roux KH (1995) Optimization and troubleshooting in PCR, PCR Methods Appl 4:185–194CrossRef

111.

Allmann M, Candrian U, Hofelein C, Liithy J (1993) Polymerase chain reaction (PCR): A possible alternative to immunochemical methods assuring safety and quality of food, Z Lebensm Unters Forsch 196:248–251CrossRef

112.

Garciacanas V, Cifuentes A, Gonzalez R (2004) Detection of Genetically Modified Organisms in Food by DNA Amplification Techniques, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 44:425–436CrossRef

113.

Malorny B, Tassios PT, Rådström P, Cook N, Wagner M, Hoorfar J (2003) Standardization of diagnostic PCR for the detection of foodborne pathogens, Int J Food Microbiol 83(1):39–48CrossRef

114.

ENGL European Network of GMO Laboratories. Definition of Minimum Performance Requirements for Analytical Methods of GMO Testing (2008)

115.

Pfaffl MW (2004) Quantification strategies in real-time PCR. In: A-Z of quantitative PCR (ed.: S.A. Bustin) Kapitel 3, 87–112, International University Line (IUL), La Jolla, CA, USA

116.

Pfaffl MW (2001) A new mathematic model for relative quantification in real-time RT-PCR. Nucleic Acids Res. 29:9, e45CrossRef

117.

Maurer J (ed.) (2006) PCR Methods in Foods. Springer Verlag, New YorkCrossRef

118.

Bustin SA et al. (2009) The MIQE Guidelines: Minimum Information for Publication of Quantitative Real-Time PCR Experiments. Clin Chem 55(4):611–622CrossRef

119.

Mayer F et al. (2012) Use of polymorphisms in the γ-gliadin gene of spelt and wheat as a tool for authenticity control. J Agric Food Chem 60(6):1350–1357CrossRef

Titel: Instrumentelle Techniken
verfasst von: Prof. Dr. Reinhard Matissek
Dr. Gabriele Steiner
Prof. Dr. Markus Fischer
Verlag: Springer Berlin Heidelberg
Buch: Lebensmittelanalytik
Print ISBN: 978-3-642-34828-0

Electronic ISBN: 978-3-642-34829-7

Copyright-Jahr: 2014
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-642-34829-7_5

Premium Partner

Marktübersichten

Die im Laufe eines Jahres in der „adhäsion“ veröffentlichten Marktübersichten helfen Anwendern verschiedenster Branchen, sich einen gezielten Überblick über Lieferantenangebote zu verschaffen.

Zur Marktübersicht