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2024 | OriginalPaper | Buchkapitel

12. Refrigeration Systems

verfasst von : Syed S. H. Rizvi

Erschienen in: Food Engineering Principles and Practices

Verlag: Springer International Publishing

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Abstract

Your kitchen refrigerator (or any other) cools food by removing heat from its interior and dumping it into the kitchen. This means it moves heat from a cold place to a warm place. However, the second law of thermodynamics states that it is impossible for heat to flow from a cold body to a warm body, while the reverse will always happen, and heat (q) will spontaneously flow from a hot reservoir to a cold reservoir, as shown in Fig. 12.1. For heat (qc) to flow from a cold area to a warmer area, work (w) must be performed such that, according to the first law of thermodynamics, the total heat (qh) transferred is:

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Literatur
1.
American Society of Heating, Refrigerating, and Air Conditioning. 2006. Refrigeration Handbook. ASHRAE, New York
2.
American Society of Heating, Refrigerating, and Air Conditioning. 1997. Handbook of Fundamentals. ASHRAE, New York
3.
Cleland AC (1990) Food Refrigeration Processes Elsevier. , London
4.
Dossat RJ (1996) Principle of Refrigeration.4th edn. Prentice Hall
5.
Gosney WB (1982) Principles of Refrigeration. Cambridge University Press, Cambridge
Metadaten
Titel
Refrigeration Systems
verfasst von
Syed S. H. Rizvi
Copyright-Jahr
2024
Buch
Food Engineering Principles and Practices

Print ISBN: 978-3-031-34122-9

Electronic ISBN: 978-3-031-34123-6

Copyright-Jahr: 2024

DOI
https://doi.org/10.1007/978-3-031-34123-6_12

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