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Erschienen in:

2017 | OriginalPaper | Buchkapitel

19. Sodium Determination Using Ion-Selective Electrodes, Mohr Titration, and Test Strips

verfasst von : S. Suzanne Nielsen

Erschienen in: Food Analysis Laboratory Manual

Verlag: Springer International Publishing

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Abstract

Sodium content of foods can be determined by various methods, including an ion-selective electrode (ISE), the Mohr or Volhard titration procedure, or indicator test strips. Some of these methods are official methods of analysis for specific products, and all these methods are faster and less expensive procedures than analysis by atomic absorption spectroscopy or inductively coupled plasma-optical emission spectroscopy. This laboratory exercise allows one to compare sodium analysis of several food products by ISE, Mohr titration, and Quantab® Chloride Titrators.

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AOAC International (2016) Official methods of analysis, 20th edn. (On-line). Method 941.18, Standard solution of silver nitrate; Method 983.14, Chloride (total) in cheese. AOAC International, Rockville, MD

AOAC International (2016) Official methods of analysis, 20th edn. (On-line). Method 976.25, Sodium in foods for special dietary use, ion selective electrode method. AOAC International, Rockville, MD

AOAC International (2016) Official methods of analysis, 20th edn. (On-line). Method 971.19, Salt (chlorine as sodium chloride) in meat, fish, and cheese; Indicating strip method. AOAC International, Rockville, MD

Ward RE, Legako JF (2017) Traditional methods for mineral analysis. Ch. 21. In: Nielsen SS (ed) Food analysis, 5th edn. Springer, New York

Environmental Test Systems (2016) Quantab^® Technical Bulletin. Chloride analysis for cottage cheese. Environmental Test Systems, Elkhart, IN

Van London-pHoenix Company, Houston, TX. Product literature.

Wehr HM, Frank JF (eds) (2004) Standard methods for the examination of dairy products, 17th edn., Part 15.053 Chloride (Salt). American Public Health Association, Washington, DC

Titel: Sodium Determination Using Ion-Selective Electrodes, Mohr Titration, and Test Strips
verfasst von: S. Suzanne Nielsen
Verlag: Springer International Publishing
Buch: Food Analysis Laboratory Manual
Print ISBN: 978-3-319-44125-2

Electronic ISBN: 978-3-319-44127-6

Copyright-Jahr: 2017
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-319-44127-6_19