Skip to main content
Fachgebiete
Automobil + Motoren Bauwesen + Immobilien Business IT + Informatik Elektrotechnik + Elektronik Energie + Nachhaltigkeit Finance + Banking Management + Führung Marketing + Vertrieb Maschinenbau + Werkstoffe Versicherung + Risiko
DE
EN
Themenseiten
Organisationspsychologie Projektmanagement Marketing Smart Manufacturing
Bücher
Zeitschriften
Weitere Formate
Podcasts Webinare Technik Webinare Wirtschaft Kongresse Veranstaltungskalender Awards
Jetzt Einzelzugang starten
Zugang für Unternehmen
Referenzkunden
MTZ-Fachkongress

Antriebe und Energiesysteme von morgen


Austausch von Automobil- und Energiewirtschaft

Am 14./15. Mai geht es in Chemnitz um die Mobilitätswende durch Elektro- und Wasserstofffahrzeuge.
Erweiterte Suche
Anmelden
nach oben
Erschienen in:
Introduction to Food Analysis Kapitel lesen Erstes Kapitel lesen

2010 | OriginalPaper | Buchkapitel

31. Thermal Analysis

verfasst von : Leonard C. Thomas, Shelly J. Schmidt

Erschienen in: Food Analysis

Verlag: Springer US

Einloggen

Aktivieren Sie unsere intelligente Suche, um passende Fachinhalte oder Patente zu finden.

search-config
loading …

Abstract

Thermal analysis is a term used to describe a broad range of analytical techniques that measure physical and chemical properties as a function of temperature, time, and atmosphere (inert or oxidizing gas, pressure, and relative humidity). Depending on the technique, test temperatures can range from − 180 to 1000°C or more, allowing investigation into a range of applications, including low temperature stability and processing (e.g., freezing and freeze-drying) to high temperature processing and cooking (e.g., extrusion, spray drying, and frying).

Sie haben noch keine Lizenz? Dann Informieren Sie sich jetzt über unsere Produkte:

Springer Professional "Wirtschaft+Technik"

Online-Abonnement

Mit Springer Professional "Wirtschaft+Technik" erhalten Sie Zugriff auf:

  • über 102.000 Bücher
  • über 537 Zeitschriften

aus folgenden Fachgebieten:

  • Automobil + Motoren
  • Bauwesen + Immobilien
  • Business IT + Informatik
  • Elektrotechnik + Elektronik
  • Energie + Nachhaltigkeit
  • Finance + Banking
  • Management + Führung
  • Marketing + Vertrieb
  • Maschinenbau + Werkstoffe
  • Versicherung + Risiko

Jetzt Wissensvorsprung sichern!

Jetzt informieren

Springer Professional "Technik"

Online-Abonnement

Mit Springer Professional "Technik" erhalten Sie Zugriff auf:

  • über 67.000 Bücher
  • über 390 Zeitschriften

aus folgenden Fachgebieten:

  • Automobil + Motoren
  • Bauwesen + Immobilien
  • Business IT + Informatik
  • Elektrotechnik + Elektronik
  • Energie + Nachhaltigkeit
  • Maschinenbau + Werkstoffe




 

Jetzt Wissensvorsprung sichern!

Jetzt informieren
Vorheriges Kapitel Rheological Principles for Food Analysis
Nächstes Kapitel Color Analysis
Literatur
1.
Farkas J, Mohácsi-Farkas C (1996) Application of differential scanning calorimetry in food research and food quality assurance. J Therm Anal 47:1787–1803CrossRef
2.
Eliasson A-C (2003) Utilization of thermal properties for understanding baking and staling processes, Ch. 3. In: Kaletunc G, Breslauer KJ (eds) Characterization of cereals and flours: properties, analysis, and applications. CRC Press, Raton, FL, pp 64–115
3.
Ievolella J, Wang M, Slade L, Levine H (2003) Application of thermal analysis to cookie, cracker, and pretzel manufacturing, Ch. 2. In: Kaletunc G, Breslauer KJ (eds) Characterization of cereals and flours: properties, analysis, and applications. CRC Press, Boca Raton, FL, pp 37–63
4.
Sahin S, Sumnu SG (2006) Physical properties of foods. Springer, New York, p 257
5.
Kamruddin M, Ajikumar PK, Dash S, Tyagi K, Baldev RAJ (2003) Thermogravimetry-evolved gas analysis–mass spectrometry system for materials research. Bull Mater Sci 26(4):449–460CrossRef
6.
Schmidt SJ (2004) Water and solids mobility in foods. Advances in Food and Nutrition Research, vol 48. Academic Press, London, UK, pp 1–101
7.
Slade L, Levine H (1988) Non-equilibrium behavior of small carbohydrate-water systems. Pure Appl Chem 60(12):1841–1864CrossRef
8.
Slade L, Levine H (1991) Beyond water activity: recent advances based on an alternative approach to the assessment of food quality and safety. Crit Rev Food Sci Nutr 30(2–3):115–360CrossRef
9.
Aguilera JM, Lillford PJ (2007) Food materials science: principles and practice. Springer, New York, NY, p 622
10.
Sun D-W (2005) Handbook of frozen food processing and packaging. CRC Press, Raton, FL, p 760CrossRef
11.
Thomas L (2006) Modulated DSC technology manual. TA Instruments, New Castle, DE
12.
Yu X, Kappes SM, Bello-Perez LA, Schmidt SJ (2008) Investigating the moisture sorption behavior of amorphous sucrose using a dynamic humidity generating instrument. J Food Sci 73(1):E25–E35CrossRef
Metadaten
Titel
Thermal Analysis
verfasst von
Leonard C. Thomas
Shelly J. Schmidt
Copyright-Jahr
2010
Verlag
Springer US
Buch
Food Analysis

Print ISBN: 978-1-4419-1477-4

Electronic ISBN: 978-1-4419-1478-1

Copyright-Jahr: 2010

DOI
https://doi.org/10.1007/978-1-4419-1478-1_31