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Erschienen in:
2018 | OriginalPaper | Buchkapitel
Das Menü und die Zutaten: Zur Einführung in diesen Band
verfasst von : Emanuel Beerheide, Arno Georg, Anne Goedicke, Constanze Nordbrock, Kai Seiler
Erschienen in: Gesundheitsgerechte Dienstleistungsarbeit
Verlag: Springer Fachmedien Wiesbaden
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Das Hotel- und Gastgewerbe beschäftigt in Deutschland fast zwei Millionen Menschen und die meisten Bundesbürger nehmen mehrfach im Jahr seine Dienstleistungsangebote in Anspruch. Von einigen Ausnahmen abgesehen ist die Branche für die arbeitswissenschaftliche Forschung jedoch noch weitgehend ,terra incognita‘, was umso erstaunlicher ist, als sie Anschauungsmaterial für eine Reihe aktueller Debatten um die Gestaltungsperspektiven von Arbeit und den Wandel von Arbeits- und Beschäftigungsverhältnissen bietet.