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Erschienen in:
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1996 | OriginalPaper | Buchkapitel

Einleitung

verfasst von : Prof. Dr. rer. nat. hab. Günter Westphal, Dr. rer. nat. Hans Buhr, Dr. rer. nat. Horst Otto

Erschienen in: Reaktionskinetik in Lebensmitteln

Verlag: Springer Berlin Heidelberg

Enthalten in: Professional Book Archive

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Die Reaktionskinetik der Lebensmittel hat den zeitlichen Verlauf und den Mechanismus von solchen Stoffwandlungen zum Gegenstand, bei denen Bindungen der Lebensmittelinhaltsstoffe in chemischen, biochemischen und/oder mikrobiologischen Prozessen umgruppiert werden.

Nächstes Kapitel Charakterisierung von Lebensmitteln
Metadaten
Titel
Einleitung
verfasst von
Prof. Dr. rer. nat. hab. Günter Westphal
Dr. rer. nat. Hans Buhr
Dr. rer. nat. Horst Otto
Copyright-Jahr
1996
Verlag
Springer Berlin Heidelberg
Buch
Reaktionskinetik in Lebensmitteln

Print ISBN: 978-3-642-64727-7

Electronic ISBN: 978-3-642-61167-4

Copyright-Jahr: 1996

DOI
https://doi.org/10.1007/978-3-642-61167-4_1